蜜香紅茶戚風蛋糕
描述
蜜香紅茶，是台灣的味道。研磨後加入蛋糕麵糊，烘烤出台灣茶農勤奮努力為我們帶來的美味。
本食譜適用六吋日式戚風活動模。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材準備： A. 分蛋，蛋白放入大的攪拌盆；蛋黃放入中攪拌盆。 B. 麵粉過篩。 C. 磨碎茶葉，過篩。 D. 準備濃茶湯：使用70-100毫升的熱水沖茶。 烤箱預熱攝氏175度。
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蛋黃糊製作： 三顆蛋黃打散，加入1/2的砂糖。 砂糖溶解後，加入茶粉倒入拌勻。 接著加入茶湯（要稍微放涼，不要熱呼呼的就沖下蛋黃裡）記得只要放入50毫升，拌勻後再加入植物油拌勻。 最後加入過篩麵粉，即完成蛋黃糊。
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蛋白霜： 蛋白先打到粗發泡，再將剩下的砂糖分三次加入，打到硬性發泡。攪拌盆倒扣不會掉下來的程度。
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將1/3的蛋白霜用刮刀挖到蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白盆與剩餘的蛋白霜混合。
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將混合好的麵糊倒入蛋糕模，倒完可摔幾下，敲出大氣泡，還可用竹籤攪動，減少氣泡。 放入烤箱底層烘烤40分鐘，確認蛋糕熟透並且並且表面乾燥即可關火。悶5分鐘後再移出烤箱倒扣放涼。
小撇步
烘焙時間和溫度還是要視自家烤箱或水波爐的狀況調整唷！
