【Tomiz小食堂】紅茶戚風蛋糕
描述
麵包或燒菓子也能加入的伯爵茶葉，所製成的戚風蛋糕，其質地蓬鬆濕潤，並散發出淡雅的伯爵茶香氣，還請務必挑戰看看，享受箇中美味！
👉 更多食譜圖文教學：http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將低筋麵粉和伯爵茶葉混合過篩。
-
蛋白使用前再從冷藏取出即可。
-
烤箱預熱至170℃備用。
-
將蛋黃、微粒子精製白糖A放入調理盆中，用打蛋器攪打至略白黏稠感。
-
將太白胡麻油分次少量加入，一邊攪拌均勻。接著再倒入牛奶攪拌均勻。
-
加入作法1的粉類後，攪拌至無粉粒狀。
-
製作蛋白霜：將蛋白放入另一調理盆中，將微粒子精製白糖B分3~4次加入，每次加入都要攪打均勻，用電動打蛋器攪打至質地有光澤感。
-
將作法(7)蛋白霜取一部分放入作法(6)調理盆中，用打蛋器混合均勻。
-
剩下的蛋白霜再分2次加入，用橡膠刮刀從下往上撈拌的方式輕輕混合均勻。
-
將麵糊倒入模型中，表面抹平整後，放入預熱至170℃的烤箱中，烘烤35分鐘。
-
烤好後將模型倒扣，靜置至完全散熱冷卻。
-
冷卻後脫模取出，切分成適當大小即可。
小撇步
*1沒有戚風蛋糕模型的話，可使用富澤的圓型戚風蛋糕紙模(茶色)，尺寸為180×H84mm，可耐熱至190度。
