自煮生活|美式牛肉漢堡


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坊間漢堡不僅鈉含量高,甚至含有化學添加物,孩子雖然吃得開心,但做父母的實在難以放心!在家自製健康無添加的漢堡不但簡單又安心,還能讓孩子參與製作過程,玩得開心!快來試試吧!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
漢堡醬料
少許
2大匙
1大匙
少許
少許
看全部食材 
  • 1
    起油鍋,逐步加入洋蔥末、蒜末與胡蘿蔔細末炒至軟爛備用,讓食材甜味充分釋放。
  • 2
    取攪拌碗,將已退冰完成的牛絞肉放入,加入雞蛋半顆(增添雞蛋香味)、鹽少許、黑胡椒少許與伍斯特醬油2茶匙、黃芥末醬1茶匙。
  • 3
    將步驟1炒軟的食材加入攪拌盆,並加入少許巴西里葉末。
  • 4
    用雙手將食材攪拌均勻,為了保持肉排的水分與口感,請不要摔打肉團,簡單的整理好形狀即可。(可加入少許麵包粉,讓肉排更容易塑形)
  • 5
    以雙手將肉排捏成圓餅狀,並用指頭在肉排中央壓出凹陷,待會在煎肉排時,受熱會更為均勻。
  • 6
    取鑄鐵煎盤(或平底鍋),加熱至高溫,加入少許牛油後,放上肉排,每面煎約5分鐘即可。可於此同時準備醬料(將「漢堡醬料」中食材攪拌均勻即可)並加熱漢堡麵包。
  • 7
    漢堡排翻面後,將起士片置於漢堡排上,並同時將洋蔥圈、番茄片置於鐵板上烤至軟嫩,牛肉排煎熟後,可將全部食材起鍋、組合。
  • 8
    健康無添加的美式牛肉漢堡,完成!
小撇步

1. 關於「肉餡」選擇
為了增添肉排的香味與多汁口感,要盡量選擇脂肪含量超過20%的絞肉,
也可以依個人喜好,混合牛肉與豬肉,或是不同部位的牛肉。
2. 關於「餡料」選擇
除了上述食材外,可依喜好酌量添加:
麵包粉:作為黏著劑使用,若希望肉排保持形狀不易散開,可添加
培根:增添煙燻風味

2016/05/16 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Maggie Liu
    Maggie Liu

    謝謝你喲 你的食譜很棒😆😋😋

    自煮生活
    作者自煮生活

    謝謝 :)))) 希望大家都能享受自己煮飯的樂趣 ^^

  • Maggie Liu
    Maggie Liu

    我想請問一下 漢堡麵包要去哪裡購買?

    自煮生活
    作者自煮生活

    Costco有賣唷!! 但是量比較多一點,如果怕吃不完,也可以問問家裡附近的早餐店,有的老闆會願意單賣:)

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