無花果蔓越莓奶香棉花蛋糕
描述
無花果乾除了直接吃掉，
我還想拿來做蛋糕，
覺得它的味道跟蔓越莓應該蠻搭的，
就摻了一些蔓越莓乾混在一起，
除了牛奶，我又額外加了奶粉，
感覺整個味道變得更香更豐富了。
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食材
步驟
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剪一張和模子底部差不多大小的烘焙紙，放進去模子裡面。這個模子的尺寸約長19*寬8.5*高9.5公分。
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把牛奶和3個蛋黃及1個全蛋放在一起，打散備用。
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接著製作燙麵糊。植物油倒入乾淨鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的粉類，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態，就完成燙麵糊。
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燙麵糊稍微降溫後，把剛才打散的蛋液倒入。
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攪拌均勻，就完成蛋黃麵糊了，完成後放在一旁備用。
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接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。
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挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
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拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，輕柔快速攪拌均勻。
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然後再把剛才剁碎的果乾都倒入，我只倒2/3份量果乾，剩下的1/3份量先留著，等一下要舖在表面。倒好果乾快速攪拌均勻，不要一直攪個不停，攪勻就好，這樣就完成蛋糕麵糊了。
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蛋糕糊倒入模子，震出大氣泡並戳破，表面撒上剛剩下的果乾。這要用水浴法烘烤，若沒有深烤盤，可找個有深度的耐熱容器注入滾燙熱水，至少淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤 。預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以竹籤插入蛋糕，竹籤上沒有沾黏東西就完成了。
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烤好後先不取出，在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以了，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。冰過更好吃！(忘記拍放架子上冷卻的照片，直接看脫模後的照片吧～)
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小撇步
＊使用模具為長條形不鏽鋼固定模，模子裡面不用抹油，但是底部需放一張烘焙紙才好脫模，我這個模沒有很密合，所以外面需包一層鋁箔紙防進水。如果妳的固定模確定是完全密合的不會滲水，就可以省去包鋁箔紙的步驟。
＊烘烤中途最好不要開烤箱，所以熱水的量一定要放足夠。
＊這個配方的份量適用於6吋圓模。
＊如果不加奶粉，就全部使用低筋麵粉。
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