雪裡紅雞粒蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

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記得小時候母親都會騎著鐵馬去幫外婆種菜.採收.去市場販售 推車上的青菜一把攅得幾塊錢 有時還要跑給警察追 最後把沒賣出的菜做成雪裡紅 母親也會在餐桌上常常出現這鹹香的滋味 這成為我腦海裡溫馨的回憶!
小廚就用這雪裡紅來炒雞粒結合蛋香來呈現這道回憶中的炒飯 .......... 勝小廚OD家↓↓↓↓
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食材 (3 人份 15 分鐘

雪裡紅 2把
去骨雞腿肉 1支
蒜末 3瓣
薑末 2片
辣椒 3支
少許
2顆
隔夜冷飯 1盤
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
  • 1 食材大集合 雪裡紅洗浄切細末.蒜末.薑末.辣椒末.蛋打勻備用
  • 2 雞腿肉 皮朝下煎至兩面金黃焦香 盛出切小丁
  • 3 原鍋爆炒辛香料
  • 4 加入雞粒拌炒
  • 5 加入雪裡紅炒香 加少許米酒 下一點糖.胡椒調味
  • 6 熱鍋加1T油 倒入蛋液 大火快速拌炒出香氣
  • 7 冷飯先用手捏散倒入鍋中 大火翻鍋 輕撥輕壓 自然就會粒粒分明
  • 8 把剛炒好的雪裡紅加進來 一起拌炒
  • 9 起鍋前下一點鹽巴.胡椒調味就完成囉!!
  • 10 盛盤 開動^^
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2016/05/14 發表 1,043 瀏覽

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