雪裡紅雞粒蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

勝小廚 OD
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描述

記得小時候母親都會騎著鐵馬去幫外婆種菜.採收.去市場販售 推車上的青菜一把攅得幾塊錢 有時還要跑給警察追 最後把沒賣出的菜做成雪裡紅 母親也會在餐桌上常常出現這鹹香的滋味 這成為我腦海裡溫馨的回憶!
小廚就用這雪裡紅來炒雞粒結合蛋香來呈現這道回憶中的炒飯 .......... 勝小廚OD家↓↓↓↓
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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

2把
3瓣
2片
3支
少許
2顆
少許
少許

步驟

  • 食材大集合 雪裡紅洗浄切細末.蒜末.薑末.辣椒末.蛋打勻備用

    食材大集合 雪裡紅洗浄切細末.蒜末.薑末.辣椒末.蛋打勻備用

  • 雞腿肉 皮朝下煎至兩面金黃焦香 盛出切小丁

    雞腿肉 皮朝下煎至兩面金黃焦香 盛出切小丁

  • 原鍋爆炒辛香料

    原鍋爆炒辛香料

  • 加入雞粒拌炒

    加入雞粒拌炒

  • 加入雪裡紅炒香 加少許米酒 下一點糖.胡椒調味

    加入雪裡紅炒香 加少許米酒 下一點糖.胡椒調味

  • 熱鍋加1T油 倒入蛋液 大火快速拌炒出香氣

    熱鍋加1T油 倒入蛋液 大火快速拌炒出香氣

  • 冷飯先用手捏散倒入鍋中 大火翻鍋 輕撥輕壓 自然就會粒粒分明

    冷飯先用手捏散倒入鍋中 大火翻鍋 輕撥輕壓 自然就會粒粒分明

  • 把剛炒好的雪裡紅加進來 一起拌炒

    把剛炒好的雪裡紅加進來 一起拌炒

  • 起鍋前下一點鹽巴.胡椒調味就完成囉!!

    起鍋前下一點鹽巴.胡椒調味就完成囉!!

  • 盛盤 開動^^

    盛盤 開動^^

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