🍚粵式洋葱🐣雞粒🐣炒飯🍚

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吃膩了傳統的台式炒飯了嗎?來點不一樣的吧!吃吃看粵式炒飯吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

洋葱(去皮切小丁) 1/2個
葱(切葱花) 3支
去皮雞胸肉(切小丁) 1副
雞蛋黃(拌隔夜飯用) 3個量
隔夜白米飯 3碗
水 1量米杯
芥花油 5T
醃雞粒之調味料~
蛋白 3個量
醬油 適量
蕃薯粉 適量
炒飯調味料~
醬油 適量
白胡椒粉 少許
  • 1 雞粒加醬油、蛋白丶蕃薯粉抓醃入味,2T油放入雞粒過油至熟成,撈起瀝油。
  • 2 蛋黃倒入白飯中拌勻。
  • 3 1T油爆香洋葱,加1量米杯水燜煮至熟。
  • 4 2T油爆香葱花,續倒入蛋黃隔夜飯炒香丶炒熟至鬆散,再放入炒熟的洋葱丁丶雞粒,調味後,即可起鍋。
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小撇步

a.因為蛋黃本身,它是1個很完整的蛋白質,蛋白質的特性就是吸收水份,所以用蛋黃來包裹米飯,能使米飯持有良好的保水性,能讓米飯粒粒分明。

2015/10/15 發表 584 瀏覽

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