花膠（魚肚）排骨湯

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精, 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助复完之效。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）乾瀝而成。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。