花膠（魚肚）排骨湯

Name: 花膠（魚肚）排骨湯 by 林志勳
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 花膠（新鮮魚肚） 1塊; 排骨 600g; [川燙材料] 薑片 3片; 玉米 2根; [川燙材料] 青蔥 1根; [調味料] 鹽 適量; 青蔥 2根; [川燙材料] 米酒 2大匙; [調味料] 鰹魚粉 適量; 薑片 5片; [川燙材料] 鹽 1大匙; [調味料] 米酒 2大匙

描述

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精, 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助复完之效。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）乾瀝而成。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。

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