花膠(魚肚)排骨湯

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花膠即魚肚,是各類魚鰾的干製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,食療滋陰、固腎培精, 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助复完之效。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)乾瀝而成。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

花膠(新鮮魚肚) 1塊
排骨 600g
玉米 2根
青蔥 2根
薑片 5片
川燙材料
薑片 3片
青蔥 1根
米酒 2大匙
1大匙
調味料
適量
鰹魚粉 適量
米酒 2大匙
  • 1 起一鍋滾水,將新鮮魚肚及川燙材料放入,滾煮10分鐘。
  • 2 將排骨放入滾水川燙,完成後撈起用清水洗淨備用。
  • 3 將排骨、切塊的魚肚、玉米、薑片、青蔥段放入電鍋內鍋,注水八分滿,外鍋2杯水,燉煮至跳開。
  • 4 鹽、鰹魚粉、米酒調味,即可完成,若覺的想吃更軟Q的魚肚,可以再加一杯水燉煮。
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2016/05/13 發表 1,693 瀏覽

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