亞洲風午餐（台式炒飯＋日式味噌湯）
描述
炒飯人人會做，要炒得粒粒分明、鬆香油潤卻不容易。Elvis提醒油多火小是決勝關鍵，輔以適度的耐心，慢慢炒、炒到水分散去，100分的炒飯在家也能輕鬆做。
《@cooking愛料理享樂誌》
快手料理：15分鐘上桌>> https://blog.icook.tw/posts/94667
創刊號>> http://bit.ly/atcooking1st
時間
15
分鐘
食材
步驟
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以乾鍋小火炒牛脂至呈金棕色、油脂釋出後下洋蔥丁，炒至出水、成透明狀後再下胡蘿蔔丁。
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下蛋汁，稍微凝固後下白飯，隨即不斷翻炒直至水分收乾，續以胡椒、鹽調味。起鍋前灑上蔥花、沿鍋緣淋上材料B的醬油即可。
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高湯或清水入鍋中煮沸後加入味噌，以打蛋器攪散，續加入豆腐、海帶芽，起鍋前加入
![下蛋汁，稍微凝固後下白飯，隨即不斷翻炒直至水分收乾，續以胡椒、鹽調味。起鍋前灑上蔥花、沿鍋緣淋上[材料B]的醬油即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F750202%2F8e39b8f0ae4b13ba.jpg&width=800)
小撇步
1. 若不用牛脂，也可以其他的烹調用油取代。
2. 炒飯一開始不免看起來濕濕黏黏的，只要持續多炒一陣子，待水分散去後自然會乾鬆。
3. 若沒有味醂，可用等量的清酒加一點砂糖取代。
