起司熱狗麵包
描述
這次用的熱狗是法蘭克福熱狗
長15公分，比一般小熱狗長
口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感
真不錯吃~
這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈)
詳細圖文請參考
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食材
步驟
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先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成8個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘
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休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，用桿麵棍桿成橢圓形，翻面，麵團上方可塗抹一些蕃茄醬，記住千萬不可放太多，免得蕃茄醬爆醬。放上一支熱狗，熱狗一邊對齊麵團的邊，由上往下捲起，再將凸出外面的熱狗用剪刀剪2刀成十字狀
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整型好的麵團整齊排放於烤盤上，最後發酵至2倍大
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烤箱預熱上/下火210度c/190度c (家用烤箱請用190度c)
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進烤箱前在麵團上噴水撒上適量的起司粉，起司粉我只撒了4顆，接著在麵團上劃上三刀
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進烤箱烤約13-15分鐘至金黃色即可
小撇步
1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(0.6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可
3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌
4、發酵奶油可用無鹽奶油取代
5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
