超濃大理石起司蛋糕by Ray 還是學生時,老師給了我這個配方,只能說,這根本是「惡魔級」的甜點! 一口接一口.......ㄜ...想想熱量...... :「他哪位?」

超濃大理石起司蛋糕by Ray


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還是學生時,老師給了我這個配方,只能說,這根本是「惡魔級」的甜點!
一口接一口.......ㄜ...想想熱量......
:「他哪位?」

食材
Cream Cheese
500g
細砂糖
90g
Sour Cream/原味優格
50g
全蛋
4顆
奇福餅乾
190g
奶油
100g
可可粉
3g
  • 1
    把餅乾放進袋子裡,用桿麵棍壓碎。
  • 2
    要壓到這麼碎喔! (如果嫌麻煩也可以用調理機打碎,更快!)
  • 3
    奶油放進鍋子裡,小火融化,因為奶油融點低,小心油水分離了!(隔水加熱可能會更好)
  • 4
    離火,餅乾粉放入鍋裡用木匙拌勻。
  • 5
    差不多時可以用手再拌一下,並且抓一些起來用力捏,如果可以成糰就OK了!
  • 6
    (模型先抹少許奶油,或者烘焙用的罐裝噴油) 把餅乾粉分配到模型裡,然後用小容器壓平、壓緊!
  • 7
    Cream Cheese室溫放軟,放入細砂糖攪拌。 (我喜歡用打蛋器攪拌,而不是使用機器,因為這樣會比較細緻)
  • 8
    攪拌成這樣,此時非常細緻。
  • 9
    分兩次加入Sour Cream 或者 原味優格,每次都要拌到吸收才可以。
  • 10
    分次加入雞蛋,一樣喔!每次都要拌到吸收才可以。 到這邊~細緻滑順的起司糊就完成了。
  • 11
    可可粉用少許熱水拌成膏狀,然後挖少許起司糊拌勻,放入小袋子,剪小小的洞。
  • 12
    輕輕到入起司糊,避免夾入帶多空氣。(可以敲個兩三下)
  • 13
    裝飾:拿剛剛做好的巧克力起司糊,像棒棒糖的圖案一樣畫圈,然後用竹籤由內往外,像是在畫花瓣一樣勾勒出圖案。
  • 14
    用深烤盤,入烤箱前,烤盤要放水以及少許冰塊【低溫烘焙】 預熱10分鐘,上火150℃、下火100℃ 先烤15分鐘(表面會結皮,稍微晃動即可看出來), 接著烤箱門夾住一個隔熱手套,使其透氣,續烤約30分鐘,然後取出冷卻,要再拿去冰!冰過後才會好吃!!
  • 15
小撇步

切漂亮的秘訣,就是刀子先烤熱!!!
如果沒有馬上要吃,建議可以放冷凍,比較好保存。

2011/12/21 發表 5.5 萬 瀏覽
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討論共 23 則

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請問你們如何知道熟了啊!還是沒水水就可以,透過冰過也可以吃

2 years ago
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請問是用幾寸模呢?

2 years ago
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請問,如果是不能調上下火的能不能做呢?

6 years ago
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好好吃的起司蛋糕~~

6 years ago
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大約是兩個6吋。

7 years ago
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1.大約是2個六吋。
2.沒錯,是要讓他透氣,不然表面會起水泡喔!

7 years ago
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請問這個分量大約是做幾吋?

7 years ago
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cheese cake~ Ooooooo......My Favorite~~~

7 years ago
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很高興可以幫助到你!!
重點是CREAM CHEESE的牌子,挑一款自己喜歡的喔!

7 years ago
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而且邪惡!
所以我會建議做薄薄的,比較適量~ㄎㄎ

7 years ago