超濃大理石起司蛋糕by Ray
描述
還是學生時，老師給了我這個配方，只能說，這根本是「惡魔級」的甜點！
一口接一口.......ㄜ...想想熱量......
：「他哪位？」
食材
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500g
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90g
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50g
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4顆
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190g
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100g
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3g
步驟
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把餅乾放進袋子裡，用桿麵棍壓碎。
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要壓到這麼碎喔！ （如果嫌麻煩也可以用調理機打碎，更快！）
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奶油放進鍋子裡，小火融化，因為奶油融點低，小心油水分離了！（隔水加熱可能會更好）
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離火，餅乾粉放入鍋裡用木匙拌勻。
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差不多時可以用手再拌一下，並且抓一些起來用力捏，如果可以成糰就OK了！
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（模型先抹少許奶油，或者烘焙用的罐裝噴油） 把餅乾粉分配到模型裡，然後用小容器壓平、壓緊！
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Cream Cheese室溫放軟，放入細砂糖攪拌。 （我喜歡用打蛋器攪拌，而不是使用機器，因為這樣會比較細緻）
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攪拌成這樣，此時非常細緻。
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分兩次加入Sour Cream 或者 原味優格，每次都要拌到吸收才可以。
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分次加入雞蛋，一樣喔！每次都要拌到吸收才可以。 到這邊～細緻滑順的起司糊就完成了。
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可可粉用少許熱水拌成膏狀，然後挖少許起司糊拌勻，放入小袋子，剪小小的洞。
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輕輕到入起司糊，避免夾入帶多空氣。（可以敲個兩三下）
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裝飾：拿剛剛做好的巧克力起司糊，像棒棒糖的圖案一樣畫圈，然後用竹籤由內往外，像是在畫花瓣一樣勾勒出圖案。
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用深烤盤，入烤箱前，烤盤要放水以及少許冰塊【低溫烘焙】 預熱10分鐘，上火150℃、下火100℃ 先烤15分鐘(表面會結皮，稍微晃動即可看出來)， 接著烤箱門夾住一個隔熱手套，使其透氣，續烤約30分鐘，然後取出冷卻，要再拿去冰！冰過後才會好吃！！
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小撇步
切漂亮的秘訣，就是刀子先烤熱！！！
如果沒有馬上要吃，建議可以放冷凍，比較好保存。
