超濃大理石起司蛋糕by Ray

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還是學生時,老師給了我這個配方,只能說,這根本是「惡魔級」的甜點!
一口接一口.......ㄜ...想想熱量......
:「他哪位?」

食材

Cream Cheese 500g
細砂糖 90g
Sour Cream/原味優格 50g
全蛋 4顆
奇福餅乾 190g
奶油 100g
可可粉 3g
  • 1 把餅乾放進袋子裡,用桿麵棍壓碎。
  • 2 要壓到這麼碎喔! (如果嫌麻煩也可以用調理機打碎,更快!)
  • 3 奶油放進鍋子裡,小火融化,因為奶油融點低,小心油水分離了!(隔水加熱可能會更好)
  • 4 離火,餅乾粉放入鍋裡用木匙拌勻。
  • 5 差不多時可以用手再拌一下,並且抓一些起來用力捏,如果可以成糰就OK了!
  • 6 (模型先抹少許奶油,或者烘焙用的罐裝噴油) 把餅乾粉分配到模型裡,然後用小容器壓平、壓緊!
  • 7 Cream Cheese室溫放軟,放入細砂糖攪拌。 (我喜歡用打蛋器攪拌,而不是使用機器,因為這樣會比較細緻)
  • 8 攪拌成這樣,此時非常細緻。
  • 9 分兩次加入Sour Cream 或者 原味優格,每次都要拌到吸收才可以。
  • 10 分次加入雞蛋,一樣喔!每次都要拌到吸收才可以。 到這邊~細緻滑順的起司糊就完成了。
  • 11 可可粉用少許熱水拌成膏狀,然後挖少許起司糊拌勻,放入小袋子,剪小小的洞。
  • 12 輕輕到入起司糊,避免夾入帶多空氣。(可以敲個兩三下)
  • 13 裝飾:拿剛剛做好的巧克力起司糊,像棒棒糖的圖案一樣畫圈,然後用竹籤由內往外,像是在畫花瓣一樣勾勒出圖案。
  • 14 用深烤盤,入烤箱前,烤盤要放水以及少許冰塊【低溫烘焙】 預熱10分鐘,上火150℃、下火100℃ 先烤15分鐘(表面會結皮,稍微晃動即可看出來), 接著烤箱門夾住一個隔熱手套,使其透氣,續烤約30分鐘,然後取出冷卻,要再拿去冰!冰過後才會好吃!!
  • 15
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小撇步

切漂亮的秘訣,就是刀子先烤熱!!!
如果沒有馬上要吃,建議可以放冷凍,比較好保存。

2011/12/21 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 21 則

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請問,如果是不能調上下火的能不能做呢?

4 年前
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好好吃的起司蛋糕~~

4 年前
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好好吃的起司蛋糕~~

4 年前
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請問一下,要著麼樣看他有沒有熟呢@@

4 年前
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請問一下,要著麼樣看他有沒有熟呢@@

4 年前
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我要做~

5 年前
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我要做~

5 年前
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收到ㄌ!謝謝妳

5 年前
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收到ㄌ!謝謝妳

5 年前
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大約是兩個6吋。

5 年前