烤薯條
描述
仔細將馬鈴薯外皮刷洗乾淨，帶皮切塊，加入現摘迷迭香，風味更清新，只要把握幾個小祕訣，以烘烤代替油炸，一樣能做出外脆內軟的金黃薯條。
《@cooking愛料理享樂誌》封面故事：卡爾西 樂在烘焙的簡單幸福>> https://blog.icook.tw/posts/94716
創刊號>> http://bit.ly/atcooking1st
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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開烤箱預熱至200度C(約400度F)。
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馬鈴薯外皮刷乾淨（或直接去皮），切成厚度差不多的條狀，浸泡於清水中約10分鐘，除去澱粉質。
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泡好的馬鈴薯再用清水沖洗過一次後，以廚房紙巾擦乾表面水分。
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與橄欖油、適量的鹽、迷迭香拌勻。
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烤盤鋪好烘焙紙/不沾烤墊，馬鈴薯以不堆疊的方式攤平，放入預熱好的烤箱，烘烤約15分鐘取出翻面，再繼續烘烤約15~20分鐘，直到表面金黃。
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依個人口味灑上適量黑胡椒調味，趁熱享用。
小撇步
* 泡水不僅可預防馬鈴薯變色，多了這個讓澱粉質釋出的步驟，烤出來的薯條會更鬆脆。
* 儘量使馬鈴薯的每一面均勻沾裹油脂，也是能烤出美味薯條的小祕訣之一。攪拌時或許會看起來油有點多，但經過烘烤之後其實並不會有油膩感。
* 除了黑胡椒，也可搭配紅椒粉、咖哩粉或海苔粉。若想吃得更清爽些，烤好的薯條可用廚房紙巾過油一次，再進行調味的動作。
