日式辣味噌叉燒麵【搶鮮料理懶廚房】

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下大雷雨的時候想吃一碗麵Q熱騰騰的日本味噌叉燒拉麵,又嫌叫外送麵糊湯冷?自己來做吧,誠實蜜蜂先生為你送上完美切割的優質肉品,自己滷真的不輸拉麵店啊!
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食材 (1 人份 60 分鐘

日式培根叉燒豬排 120克
麵條 80克
雞蛋 1顆
蔥(絲) 1株
鹽(醃豬肉) 1/4 茶匙
滷汁
洋蔥(塊) 1/6顆
1片
1/2株
蒜(切片) 1瓣
麻油 1茶匙
醬油 4湯匙
日式醬油 2湯匙
味噌/味醂 各1湯匙
清酒 1湯匙
1茶匙
150ml
湯頭
味噌 1湯匙
高湯 500ml
韓式辣椒粉 1湯匙
  • 1 幸運抽到誠實蜜蜂$200免費購物金,立刻上網到法蘭克福肉舖子買優質肉品。想不到下完單就突然下起大雷雨,誠實蜜蜂先生還是守時送達,感謝之餘覺得害了快遞先生在風雨交加下還要在外替我奔馳。
  • 2 上網看到這塊平常少見的可愛圓形豬肉,原來正是日式拉麵店的叉燒肉!菜市場的肉、跟超市的肉、還有專門的肉鋪子,差在那?除了品質、產地,法蘭克福肉舖子以料理方式去切割肉塊,讓消費者能一目了然選對部位,貼心!
  • 3 家裡只有2個胃,買一大塊豬肉自己卷起來再滷,不知要吃到什麼時候。一人份包裝的叉燒肉,最適合單身跟小家庭了。
  • 4 叉燒肉用鹽巴醃漬15分鐘。雞蛋先煮至自己喜歡的熟度。冷卻後剝殼,備用。
  • 5 先煮醬汁,將薑、蔥、蒜及洋蔥用麻油爆香,加其他醬汁材料,中小火煮滾後,轉小火。
  • 6 平底鍋煎叉燒肉至兩面金黃。因帶筋的關系,雖已在外圍切幾刀,但煎的時候還是因遇熱收縮,中間突起來不太好煎。
  • 7 干脆切開就沒有這問題了。
  • 8 叉燒肉放進醬汁,小火滷30分鐘,關火後放進雞蛋,浸泡15分鐘。(如有時間可浸泡30分鐘。)
  • 9 麵煮好放碗裡,湯頭煮滾,淋在麵上。這湯頭實在實在太讓人吃到停不下來,而且很低脂!
  • 10 放上滷好的叉燒及雞湯,加上蔥絲便ok。 叉燒肉入味柔嫩度剛好,和辣味噌湯頭很對味。雖然花了不少心思,但還是比排隊省很多時間啊!就算大風大雨,完全不用淋濕就能吃到!
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小撇步

~雞蛋如是糖心蛋的話,記得滷汁關火放涼一點才放進浸泡,否則雞蛋會熟透。
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2016/05/11 發表 5,662 瀏覽

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