麴香腐乳山藥肉末【江記豆腐乳】


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夏天天氣太悶熱,吃些含水性高的食材比較涼潤,山藥搭配肉末或肉絲拌炒,口味較清爽,但加了紅麴豆腐乳醬搭配,讓整道料理多了紅麴甘甜味及腐乳香氣,更能激起食慾。

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

  • 備料如圖~

    備料如圖~

  • 將肉絲切丁和紅蘿蔔丁下鍋拌炒

    將肉絲切丁和紅蘿蔔丁下鍋拌炒

  • 接著放入山藥塊

    接著放入山藥塊

  • 江記腐乳醬有多種口味可以選擇,我選用了紅麴豆腐乳。
這款腐乳,最主要有香醇的紅糟、及黃豆和糙米釀製,香香甜甜,顏色也討喜。

    江記腐乳醬有多種口味可以選擇,我選用了紅麴豆腐乳。 這款腐乳,最主要有香醇的紅糟、及黃豆和糙米釀製,香香甜甜,顏色也討喜。

  • 日式山藥可以生食,所以略略拌炒後,放入紅麴腐乳醬烹煮

    日式山藥可以生食,所以略略拌炒後,放入紅麴腐乳醬烹煮

  • 最後起鍋前灑上蔥花即可~

    最後起鍋前灑上蔥花即可~

  • 美味上桌~

    美味上桌~

  • 另外運用簡單的小黃瓜及紅蘿蔔切絲,搭配辣味腐乳醬做涼拌菜!

    另外運用簡單的小黃瓜及紅蘿蔔切絲,搭配辣味腐乳醬做涼拌菜!

  • 拌入腐乳醬汁及豆腐乳塊,再抓勻即完成。

    拌入腐乳醬汁及豆腐乳塊,再抓勻即完成。

  • 不用五分鐘即可輕鬆上菜~
除了小黃瓜的多汁爽脆口感,也吸收的腐乳醬汁的香氣,夏天就愛這一味~

    不用五分鐘即可輕鬆上菜~ 除了小黃瓜的多汁爽脆口感,也吸收的腐乳醬汁的香氣,夏天就愛這一味~

  • 小時候老爸很喜歡用剛蒸好白白熱熱的胖饅頭夾上香辣的豆腐乳,我也愛這樣耶~
但我選擇陽明山上的手工小饅頭,用少許油煎過讓外表變的金黃香脆,再沾上不同的腐乳醬,就是道特別的中式小點囉!

    小時候老爸很喜歡用剛蒸好白白熱熱的胖饅頭夾上香辣的豆腐乳,我也愛這樣耶~ 但我選擇陽明山上的手工小饅頭,用少許油煎過讓外表變的金黃香脆,再沾上不同的腐乳醬,就是道特別的中式小點囉!

  • 怎麼搭都美味的腐乳醬。

    怎麼搭都美味的腐乳醬。

  • 江記的豆腐乳有多種不同的口味,每一款產品皆使用非基因改造黃豆。

    江記的豆腐乳有多種不同的口味,每一款產品皆使用非基因改造黃豆。

小撇步

日式山藥切丁後,立即放入冰水中冰鎮,待烹煮時再放入,才不會因閒置過久接觸空氣兒氧化變黑。

江記豆腐乳:https://www.facebook.com/XPL.foods/?fref=ts
好食哪裡買?
https://tw.mall.yahoo.com/store/tymit
http://www.xpl.com.tw/

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