麴香腐乳山藥肉末【江記豆腐乳】
描述
夏天天氣太悶熱，吃些含水性高的食材比較涼潤，山藥搭配肉末或肉絲拌炒，口味較清爽，但加了紅麴豆腐乳醬搭配，讓整道料理多了紅麴甘甜味及腐乳香氣，更能激起食慾。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備料如圖~
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將肉絲切丁和紅蘿蔔丁下鍋拌炒
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接著放入山藥塊
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江記腐乳醬有多種口味可以選擇，我選用了紅麴豆腐乳。 這款腐乳，最主要有香醇的紅糟、及黃豆和糙米釀製，香香甜甜，顏色也討喜。
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日式山藥可以生食，所以略略拌炒後，放入紅麴腐乳醬烹煮
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最後起鍋前灑上蔥花即可~
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美味上桌~
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拌入腐乳醬汁及豆腐乳塊，再抓勻即完成。
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不用五分鐘即可輕鬆上菜~ 除了小黃瓜的多汁爽脆口感，也吸收的腐乳醬汁的香氣，夏天就愛這一味~
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小時候老爸很喜歡用剛蒸好白白熱熱的胖饅頭夾上香辣的豆腐乳，我也愛這樣耶~ 但我選擇陽明山上的手工小饅頭，用少許油煎過讓外表變的金黃香脆，再沾上不同的腐乳醬，就是道特別的中式小點囉!
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怎麼搭都美味的腐乳醬。
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江記的豆腐乳有多種不同的口味，每一款產品皆使用非基因改造黃豆。
小撇步
日式山藥切丁後，立即放入冰水中冰鎮，待烹煮時再放入，才不會因閒置過久接觸空氣兒氧化變黑。
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好食哪裡買?
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