陳皮牛肉餅
牛肉裡有陳皮的芳香, 能驅肉類羶氣, 也會增加菜餚味道的層次.
食材
菲力牛肉
200克
早餐麥片
1包
孛齊
3粒
陳皮
1片
薑末
1大匙
鹽
1小匙
糖
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
酒
1/2小匙
蔥花
1大匙
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1牛肉剁成細末, 孛齊, 陳皮, 薑都沏成細末備用 -
2取一個大鋼盆, 將所有材料抓碼至產生黏性
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3最後加入早餐麥片, 在抓出筋性. (加入早餐麥片也可使牛肉滑嫩的一個好方法)
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4取一大盤子將牛肉糰整個壓成在盤中, 放入蒸鍋中, 約蒸 8分鐘
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5起鍋後加入蔥末即可.
小撇步
p.s. 牛肉加上所有調味料及材料, 要抓碼至產生黏性, 再加少許水繼續摔出筋性, 可增加牛肉的滑嫩.
蒸過的牛肉餅湯汁可留下拌飯吃, 或是用麵包沾湯汁食用也是很美味. (加入早餐麥片也可使牛肉滑嫩的一個好方法)
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