開陽白菜

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開陽白菜裡的 " 開陽 " 指的是乾蝦米,俗稱金勾蝦,因為蝦子被中國人視為補陽聖品,所以又稱 " 開陽 " 。
蝦米,即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

大白菜 半顆
紅蘿蔔 半條
蝦米 適量
扁魚 4片
香菇 3朵
香菜 2支
調味料
玉米粉 1大匙
適量
鰹魚粉 適量
米酒 1大匙
烏醋 1/2大匙
香油 適量
  • 1 起油鍋,下扁魚與蝦米爆香。
  • 2 下香菇與紅蘿蔔,炒至熟軟。
  • 3 下大白菜,炒至出水軟嫩。
  • 4 用玉米粉勾芡,煮滾後鹽、鰹魚粉、米酒調味。
  • 5 最後起鍋前 ,淋上烏醋、香油及撒上香菜,即可盛盤。
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2016/05/09 發表 3,904 瀏覽

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