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林志勳
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開陽白菜

開陽白菜

描述

開陽白菜裡的 " 開陽 " 指的是乾蝦米,俗稱金勾蝦,因為蝦子被中國人視為補陽聖品,所以又稱 " 開陽 " 。
蝦米,即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。

238 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起油鍋,下扁魚與蝦米爆香。

    起油鍋,下扁魚與蝦米爆香。

  • 下香菇與紅蘿蔔,炒至熟軟。

    香菇紅蘿蔔,炒至熟軟。

  • 下大白菜,炒至出水軟嫩。

    大白菜,炒至出水軟嫩。

  • 用玉米粉勾芡,煮滾後鹽、鰹魚粉、米酒調味。

    玉米粉勾芡,煮滾後鹽、鰹魚粉、米酒調味。

  • 最後起鍋前 ,淋上烏醋、香油及撒上香菜,即可盛盤。

    最後起鍋前 ,淋上烏醋、香油及撒上香菜,即可盛盤。

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