自製雞肉火腿,Chicken Ham

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低溫烘烤的雞肉火腿,脫去了雞胸肉的口感,還可以吃到淡淡的蜂蜜香。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

雞胸肉 500g
蜂蜜 2湯匙
海鹽 1茶匙
胡椒粉 適量
  • 1雞胸肉加蜂蜜、海鹽放入冰箱醃製至少兩天。
  • 2取出後,將雞胸肉過水,泡在冰水中一個小時。
  • 3將雞胸肉擦乾,兩面撒上胡椒粉,用繩子將雞胸肉綁成像圓柱體(盡量)一樣。
  • 4放入預熱120度c的烤箱,烤1小時或表面看起來有點褐色,裡面溫度達75度。
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小撇步

1. 雞胸肉和蜂蜜及鹽的比例是,每250g雞胸肉,加一湯匙蜂蜜和1/2茶匙鹽。
2. 蜂蜜可用其他糖替代,楓糖、砂糖都可。
3. 可自由加其他香料醃製。

2016/05/09 發表 6,718 瀏覽

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