簡易自製豬肉火腿

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材料和作法都很簡單,只是需要花時間醃漬和風乾後再低溫烘烤,切成薄肉片做三明治或漢堡的夾心或拉麵肉片...都很讚哦~

食材

豬後腿肉 1斤
醃料
1大匙
黑胡椒 1大匙
義大利香料 1大匙
  • 1 豬肉洗淨後拭乾,沾勻所有的醃料
  • 2 用保鮮膜將肉緊緊的包裹起來,直接放冰箱冷藏5天。
  • 3 第6天自冰箱取出後,拿掉保鮮膜,放入清水(要蓋過豬肉,我用過濾水)中浸泡2小時。
  • 4 將浸泡後的肉取出並用紙巾拭乾。
  • 5 再取用乾淨的廚房紙巾將肉塊包起來,並用棉繩或橡皮筋束緊,再直接放冰箱冷藏2天。
  • 6 第8天取出肉塊拿掉紙巾。
  • 7 用鋁箔紙包起來,再送進已預熱100度C的烤箱裡烘烤2~2.5小時。
  • 8 烤好冷卻後再切成薄片食用。
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小撇步

*可自由加任何家裡現有的其他香料來醃漬,份量不拘。

2016/12/05 發表 4,021 瀏覽

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討論共 8 則

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您好~請問…不敢吃黑胡椒,可否有別的替代呢?

2 個月前
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作者回覆

其實黑胡椒在此佔了一定的角色。
不然就換上任何妳喜歡的香料,做出來味道可能不同,但效果是相同的。

2 個月前
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請問後腿肉是整塊的還是需切片,如何切

2 個月前
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作者回覆

要買整塊來做哦…等最後烤好,要吃的時候再切片食用。

2 個月前
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請問沒有烤箱可以用蒸的嗎

2 個月前
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作者回覆

用蒸的會有水份滲入肉裡,效果是完全不一樣的哦...

2 個月前
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請問完成後可以放多久 !? 儲存方式是 !? 謝謝

3 個月前
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作者回覆

冷藏可保存約1周,冷凍應可3個月。

3 個月前