簡易自製豬肉火腿


Abby Feng
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限12字

材料和作法都很簡單,只是需要花時間醃漬和風乾後再低溫烘烤,切成薄肉片做三明治或漢堡的夾心或拉麵肉片...都很讚哦~

食材
醃料
1大匙
1大匙
1大匙
  • 豬肉洗淨後拭乾,沾勻所有的[醃料]。

    豬肉洗淨後拭乾,沾勻所有的醃料

  • 用保鮮膜將肉緊緊的包裹起來,直接放冰箱冷藏5天。

    用保鮮膜將肉緊緊的包裹起來,直接放冰箱冷藏5天。

  • 第6天自冰箱取出後,拿掉保鮮膜,放入清水(要蓋過豬肉,我用過濾水)中浸泡2小時。

    第6天自冰箱取出後,拿掉保鮮膜,放入清水(要蓋過豬肉,我用過濾水)中浸泡2小時。

  • 將浸泡後的肉取出並用紙巾拭乾。

    將浸泡後的肉取出並用紙巾拭乾。

  • 再取用乾淨的廚房紙巾將肉塊包起來,並用棉繩或橡皮筋束緊,再直接放冰箱冷藏2天。

    再取用乾淨的廚房紙巾將肉塊包起來,並用棉繩或橡皮筋束緊,再直接放冰箱冷藏2天。

  • 第8天取出肉塊拿掉紙巾。

    第8天取出肉塊拿掉紙巾。

  • 用鋁箔紙包起來,再送進已預熱100度C的烤箱裡烘烤2~2.5小時。

    用鋁箔紙包起來,再送進已預熱100度C的烤箱裡烘烤2~2.5小時。

  • 烤好冷卻後再切成薄片食用。

    烤好冷卻後再切成薄片食用。

小撇步

*可自由加任何家裡現有的其他香料來醃漬,份量不拘。

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Abby Feng
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留言

共 8 則

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  • ppwinnie
    ppwinnie
    請問可以用腰內肉替代嗎?
    我沒試過,但覺得應該可以。
  • Hui Fang
    Hui Fang
    謝謝您的回覆,我下次會再用的更乾一點。我有PO照片,請您幫我看一下,我已經烤了三個小時,可是裡面的顏色是粉紅色的,是否正確
  • Hui Fang
    Hui Fang
    請問,風乾此層續後,廚房紙巾整個黏住肉塊,而且超級難撥除掉的,想請教您,有甚麼方法比較快把紙巾撥除掉
    是否在步驟4時沒有拭得很乾,以致在步驟5包裹時水氣仍重而粘住了。我想只能稍稍碰點水,一點一點慢慢把紙巾去除了。

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