影音示範 密製手工火腿 無防腐劑安心食品


夢幻廚房在我家影音食譜
159 食譜 6,457 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬、牛肉,滋味非常纖細繁複, 每咀嚼一口,都能品嚐到肉類本身的深奧 甘甜擴散在口中!
透過冰箱低溫熟成,加上低溫川燙泡製, 就能完成風味淡雅甘甜的好吃手工火腿了!
FB粉絲專頁~https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
1.5 大匙
1.5 大匙
1.5 大匙
  • 1
    用竹籤戳刺豬肉外表,好令醃料更容易入味!
  • 2
    將所有調味料混和均勻,用手 仔細塗抹在豬肉的外表, 使其入味!
  • 3
    將迷迭香均勻撒在豬肉的外表後. 用保鮮膜將豬肉包起來,放入淺盤中置入冰箱冷藏室5天低溫熟成!
  • 4
    拆掉保鮮膜後,用清水清洗去除外表香料 、鹽分.泡水兩小時後,用廚房紙巾盡量擦乾外表. 之後再用廚房紙巾包裹三到四層, 再次放進冰箱冷藏室約兩天風乾脫水!
  • 5
    兩天後,取出火腿,去除外面的廚房紙巾後,用棉繩或是矽膠繩為火腿塑形. 放入雙層夾鏈袋當中.
  • 6
    在鍋中準備攝氏七十到八十度的熱水, 把步驟5放進去.保持溫度川燙約3個小時.用竹籤穿刺,當流出來的肉汁呈現透明時即告完成.
小撇步

需準備一支廚房烹調專用的溫度計.
YouTube影音~https://www.youtube.com/watch?v=INq9yPY_RFI&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2015/04/blog-post.html

2015/04/01 發表 3,765 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
夢幻廚房在我家影音食譜
159 食譜 6,457 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

火腿1公斤2塊

5 years ago
user_avatar

謝謝!

5 years ago
user_avatar

我用了一包的鹽泡兩小時的水,在以前上鹽時一層塗有抹鹽就好,但我泡鹽更好,我做成功了。

5 years ago

大家都在查

奇異果蜂蜜虎牌電子鍋火龍果奇亞籽鮑魚3M真空保鮮盒秋葵芭樂泡麵芋頭Bosch廚師機燒肉臭豆腐普格義大利麵醬微波爐便當冰淇淋拉麵蛋捲鑄鐵鍋枸杞迷迭香史雲生雞湯鳳梨酥壽司WMF快力鍋素食芒果涼拌小黃瓜鳳梨南瓜濃湯牛肉麵檸檬馬卡龍水果水波爐棉花糖土豆披薩洛神花減肥餐早午餐百香果壽喜燒紅豆滷味獅王洗碗精舒肥機飛利浦IH電子鍋

影音示範 密製手工火腿 無防腐劑安心食品 火腿,是經過醃漬、熟成和風乾處理的醃製豬、牛肉,滋味非常纖細繁複, 每咀嚼一口,都能品嚐到肉類本身的深奧 甘甜擴散在口中! 透過冰箱低溫熟成,加上低溫川燙...