覆盆子夏洛特蛋糕
描述
這是今年母親節的蛋糕，覆盆子的粉紅色，帶著喜氣。用了大量的覆盆子來製作慕斯餡，酸酸甜甜的滋味，相當的好吃。
食材
步驟
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吉利丁粉用水泡發。雖然份量少，還是用大盆，等下覆盆子要加進來。
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蛋黃、玉米粉用打蛋器拌勻。
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覆盆子、糖、奶油在鍋中煮至糖與奶油溶解。加少許鹽。
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在泡吉利丁的盆上架上篩網，將作法(3）過篩至盆中。攪拌均勻，靜置至略有稠度。
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然後製作果醬的部分：吉利丁粉用檸檬汁泡5分鐘。無籽的覆盆子果醬微波加熱後與泡好的吉利丁拌勻。
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準備一片1/2sheet的戚風蛋糕，一個8吋慕斯圈，及9吋活動圓模。戚風蛋糕用8吋慕斯圈壓出一個圓片，剩下切成長條，寬度低於9吋圓模的高度，長度要足夠圍上一圈。長條蛋糕片內側塗上作法（5）的果醬，沿9吋模的內面圍上一圈，中間放入圓形蛋糕片。
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動物鮮奶油打至出現紋路但仍為流動狀態，加入作法（4)一起打勻。
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倒入蛋糕模中，倒至與模型同高度。
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作法（5)的果醬隨意淋在表面，用筷子稍微劃出紋路。然後冷藏3小時。
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脫模時先用小刀沿模型內側輕輕劃一圈，不要劃得太深，因只有上面1、2公分的地方有慕斯，不要劃到蛋糕部分。然後才把活動扣鬆開。
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此時覆盆子果醬已經凝固變硬，稍微微波軟化，新鮮的覆盆子沾些果醤，在蛋糕的邊上圍一圈，即是簡單的裝飾。
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蛋糕的切面照。母親節愛筵的甜點。
