whyee 10 食譜 1 粉絲 追蹤 清蒸鲳鱼 描述 清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲳鱼就是清蒸鲈鱼的做法只是换了鱼,味道还是一样美味,每个地方的做法都不一样,真可谓是千家白宴。 65 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鲳鱼 1条 植物油 10茶匙 麻油 1茶匙 味极鲜 4茶匙 蒸鱼豉油 2茶匙 广东米酒 2茶匙 水 适量 葱 白胡椒 红辣椒 1条 白胡椒 适量 盐 适量 冰糖 适量 姜 适量 步驟 鱼、植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、麻油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段 (我把葱换成元茜) 鱼清洗干净,在鱼背切花刀 用盐、白胡椒粉、红辣椒、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。 (我用白葡萄酒代替广东米酒) 用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和水、少许盐、麻油调成味汁 蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层 上面加腌制好的鱼,大火蒸10分钟,倒掉蒸鱼水。 热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可。 小撇步 可以用鱼露代替蒸鱼豉油 麻油可以用香油代替 3,191 瀏覽 2016/05/06 發表