清蒸鲳鱼


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清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲳鱼就是清蒸鲈鱼的做法只是换了鱼,味道还是一样美味,每个地方的做法都不一样,真可谓是千家白宴。

食材
1条
10茶匙
1茶匙
4茶匙
2茶匙
2茶匙
适量
白胡椒
1条
适量
适量
适量
适量
  • 1
    鱼、植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、麻油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
  • 2
    把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段 (我把葱换成元茜)
  • 3
    鱼清洗干净,在鱼背切花刀
  • 4
    用盐、白胡椒粉、红辣椒、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。 (我用白葡萄酒代替广东米酒)
  • 5
    用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和水、少许盐、麻油调成味汁
  • 6
    蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层
  • 7
    上面加腌制好的鱼,大火蒸10分钟,倒掉蒸鱼水。
  • 8
    热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可。
小撇步

可以用鱼露代替蒸鱼豉油
麻油可以用香油代替

2016/05/06 發表 1,180 瀏覽
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清蒸鲳鱼 清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲳鱼就是清蒸鲈鱼的做法只是换了鱼,味道还是一样美味,每个地方的做法都不一样,真可谓是千家白宴。