清蒸鲳鱼

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清蒸鲈鱼是粤菜,这个清蒸鲳鱼就是清蒸鲈鱼的做法只是换了鱼,味道还是一样美味,每个地方的做法都不一样,真可谓是千家白宴。

食材

鲳鱼 1条
植物油 10茶匙
麻油 1茶匙
味极鲜 4茶匙
蒸鱼豉油 2茶匙
广东米酒 2茶匙
适量
白胡椒
红辣椒 1条
白胡椒 适量
适量
冰糖 适量
适量
  • 1 鱼、植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、麻油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
  • 2 把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段 (我把葱换成元茜)
  • 3 鱼清洗干净,在鱼背切花刀
  • 4 用盐、白胡椒粉、红辣椒、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。 (我用白葡萄酒代替广东米酒)
  • 5 用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和水、少许盐、麻油调成味汁
  • 6 蒸锅加水大火烧开,把调味汁碗放下面一层
  • 7 上面加腌制好的鱼,大火蒸10分钟,倒掉蒸鱼水。
  • 8 热锅凉油,油烧到10成热,把热油浇在鱼上面,倒上蒸过的调味汁即可。
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小撇步

可以用鱼露代替蒸鱼豉油
麻油可以用香油代替

2016/05/06 發表 1,019 瀏覽

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