咖哩牛肉乾

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用家中常用的滷肉食材,做安心的牛肉乾。

食材

牛肉 4 磅
滷料
薑片切絲 4片
豆鼓 2 tsp
醬油 4 TBsp
紹興料酒 4TBsp
花椒 2 tsp
乾辣椒 2 支
五香粉 2 tsp
蠔油 1 TBsp
冰糖 4TBsp
咖哩粉 2TBsp
  • 1牛肉最好選擇紋路明確,好做切片用
  • 2將牛肉周圍的油脂去除乾淨
  • 3放入滾水川燙約5分鐘左右,表面定型,便於切片
  • 4順紋切約0.3公分薄片
  • 5再第二次入滾水,燙出血水
  • 6撈出,用冷水將肉片洗乾淨,濾乾
  • 7將滷料依序放入大鍋中:薑片、豆鼓、花椒、酒、醬油、蠔油和五香粉。
  • 8將肉片放入滷汁大鍋中,拌一拌勻,再開始滷,滷至入味,再加入冰糖,冰糖溶化後,再拌入咖哩粉拌勻,顏色光亮均勻些。熄火備用。
  • 9將牛肉片鋪在烤盤上,放入已預熱華氏225度的烤箱中,烤30分鐘,翻面再烤10分鐘。熄火
  • 10待涼。取出,即可食用。
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2016/05/13 發表 1,172 瀏覽

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