Karen Niu 1 食譜 1 粉絲 追蹤 咖哩牛肉乾 描述 用家中常用的滷肉食材,做安心的牛肉乾。 127 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛肉 4 磅 滷料 薑片切絲 4片 豆鼓 2 tsp 醬油 4 TBsp 紹興料酒 4TBsp 花椒 2 tsp 乾辣椒 2 支 五香粉 2 tsp 蠔油 1 TBsp 冰糖 4TBsp 咖哩粉 2TBsp 步驟 牛肉最好選擇紋路明確,好做切片用 將牛肉周圍的油脂去除乾淨 放入滾水川燙約5分鐘左右,表面定型,便於切片 順紋切約0.3公分薄片 再第二次入滾水,燙出血水 撈出,用冷水將肉片洗乾淨,濾乾 將滷料依序放入大鍋中:薑片、豆鼓、花椒、酒、醬油、蠔油和五香粉。 將肉片放入滷汁大鍋中,拌一拌勻,再開始滷,滷至入味,再加入冰糖,冰糖溶化後,再拌入咖哩粉拌勻,顏色光亮均勻些。熄火備用。 將牛肉片鋪在烤盤上,放入已預熱華氏225度的烤箱中,烤30分鐘,翻面再烤10分鐘。熄火 待涼。取出,即可食用。 4,081 瀏覽 2016/05/13 發表