咖哩牛肉乾

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用家中常用的滷肉食材,做安心的牛肉乾。

食材
牛肉
4 磅
滷料
薑片切絲
4片
豆鼓
2 tsp
醬油
4 TBsp
紹興料酒
4TBsp
花椒
2 tsp
乾辣椒
2 支
五香粉
2 tsp
蠔油
1 TBsp
冰糖
4TBsp
咖哩粉
2TBsp
  • 1
    牛肉最好選擇紋路明確,好做切片用
  • 2
    將牛肉周圍的油脂去除乾淨
  • 3
    放入滾水川燙約5分鐘左右,表面定型,便於切片
  • 4
    順紋切約0.3公分薄片
  • 5
    再第二次入滾水,燙出血水
  • 6
    撈出,用冷水將肉片洗乾淨,濾乾
  • 7
    將滷料依序放入大鍋中:薑片、豆鼓、花椒、酒、醬油、蠔油和五香粉。
  • 8
    將肉片放入滷汁大鍋中,拌一拌勻,再開始滷,滷至入味,再加入冰糖,冰糖溶化後,再拌入咖哩粉拌勻,顏色光亮均勻些。熄火備用。
  • 9
    將牛肉片鋪在烤盤上,放入已預熱華氏225度的烤箱中,烤30分鐘,翻面再烤10分鐘。熄火
  • 10
    待涼。取出,即可食用。
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2016/05/13 發表 1,295 瀏覽
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