咖哩牛肉乾

Karen Niu
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描述

用家中常用的滷肉食材,做安心的牛肉乾。

食材

滷料

步驟

  • 牛肉最好選擇紋路明確,好做切片用

    牛肉最好選擇紋路明確,好做切片用

  • 將牛肉周圍的油脂去除乾淨

    將牛肉周圍的油脂去除乾淨

  • 放入滾水川燙約5分鐘左右,表面定型,便於切片

    放入滾水川燙約5分鐘左右,表面定型,便於切片

  • 順紋切約0.3公分薄片

    順紋切約0.3公分薄片

  • 再第二次入滾水,燙出血水

    再第二次入滾水,燙出血水

  • 撈出,用冷水將肉片洗乾淨,濾乾

    撈出,用冷水將肉片洗乾淨,濾乾

  • 將滷料依序放入大鍋中:薑片、豆鼓、花椒、酒、醬油、蠔油和五香粉。

    將滷料依序放入大鍋中:薑片、豆鼓、花椒、酒、醬油、蠔油和五香粉。

  • 將肉片放入滷汁大鍋中,拌一拌勻,再開始滷,滷至入味,再加入冰糖,冰糖溶化後,再拌入咖哩粉拌勻,顏色光亮均勻些。熄火備用。

    將肉片放入滷汁大鍋中,拌一拌勻,再開始滷,滷至入味,再加入冰糖,冰糖溶化後,再拌入咖哩粉拌勻,顏色光亮均勻些。熄火備用。

  • 將牛肉片鋪在烤盤上,放入已預熱華氏225度的烤箱中,烤30分鐘,翻面再烤10分鐘。熄火

    將牛肉片鋪在烤盤上,放入已預熱華氏225度的烤箱中,烤30分鐘,翻面再烤10分鐘。熄火

  • 待涼。取出,即可食用。

    待涼。取出,即可食用。

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