咖哩牛肉乾
用家中常用的滷肉食材，做安心的牛肉乾。
食材
牛肉
4 磅
滷料
薑片切絲
4片
豆鼓
2 tsp
醬油
4 TBsp
紹興料酒
4TBsp
花椒
2 tsp
乾辣椒
2 支
五香粉
2 tsp
蠔油
1 TBsp
冰糖
4TBsp
咖哩粉
2TBsp
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1 牛肉最好選擇紋路明確，好做切片用 -
2 將牛肉周圍的油脂去除乾淨
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3 放入滾水川燙約5分鐘左右，表面定型，便於切片
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4 順紋切約0.3公分薄片
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5 再第二次入滾水，燙出血水
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6 撈出，用冷水將肉片洗乾淨，濾乾
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7 將滷料依序放入大鍋中：薑片、豆鼓、花椒、酒、醬油、蠔油和五香粉。
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8 將肉片放入滷汁大鍋中，拌一拌勻，再開始滷，滷至入味，再加入冰糖，冰糖溶化後，再拌入咖哩粉拌勻，顏色光亮均勻些。熄火備用。
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9 將牛肉片鋪在烤盤上，放入已預熱華氏225度的烤箱中，烤30分鐘，翻面再烤10分鐘。熄火
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10 待涼。取出，即可食用。
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