香蔥油豆腐皮味噌湯


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跟著做

天氣實在太冷啦,不喝熱湯怎麼可以?今天BIOS Monthly的專欄作家Liz小姐要繼續跟你分享她的日式料哩喔!味噌湯(日語漢字:味噌汁,平假名:みそしる)是一種湯料理,是日本具代表性的傳統食品,常見於日本人的早餐,在亞洲許多國家亦相當普遍。不過實際上味噌湯的種類極多,唯一共通點乃是皆以昆布、柴魚片、味噌三種材料製成,有人說各家庭所使用的熬煮方法及時間皆有不同,所以有「家家有不同的味噌湯」的說法。

食材
  • 1
    首先將蔥洗淨,只取蔥白部分,斜切成2cm小段
  • 2
    將油豆腐皮過熱水去油(非常重要,不然會有油味噢),同樣切成2cm小段
  • 3
    先將鍋子加熱,不要加油,以小火煎烤蔥段,直到出現些許焦痕。
  • 4
    將日式高湯與油豆腐皮加入,煮沸後,緩慢輕柔地溶入八丁味噌,溶入後隨即熄火。大功告成!
小撇步

再次補充關於日式高湯的作法:

把昆布放入冷水中開小火熬煮,煮到水滾前就熄火(約10分鐘)。然後以手指壓昆布,能壓得下去就表示已經把昆布的味道煮出來了,若否則再煮一會。此時,加入柴魚片後再開火,水再次煮滾後同樣馬上熄火,直到所有柴魚片全部沈入鍋底。最後以濾網過濾,大功告成!

2011/12/19 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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ok

8 years ago
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ok

8 years ago
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這道湯也粉健康

8 years ago
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這道湯也粉健康

8 years ago
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這道口味非常好喝,棒!

8 years ago
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好棒好棒

8 years ago
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讚!

8 years ago
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加些許白蘿菠&少許芋頭塊,味道更棒

8 years ago

大家都在查

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