地瓜蛋糕吐司
描述
家中沒有吐司模，但又很想做蛋糕吐司
所以試試萬能小p是否能完成我的願望
想不到胡搞瞎搞也變出一顆香甜可口的地瓜蛋糕吐司
家中有麵包機的人趕快動手試試看
沒有麵包機有吐司模的，也可以做看看
蔬菜口味的蛋糕吐司，小孩肯定會無敵熱愛通通吃下肚唷!
全圖文 https://goo.gl/GVdGq4
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食材
步驟
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先將吐司的材料，投料至小p的內鍋中 ((請記得裝上葉片 選擇行程14，讓他跑完 一個小時過後，再按一次行程14讓他打7分鐘 將麵團的空氣拍打出來，就可將麵團取出準備整型備用囉 ((以上是所謂的小p密碼 (((14+14(7)+21+22
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接著將小p的內鍋取出 用烘培紙完整包覆好內鍋 ((如果有吐司模的人就可以直接使用吐司模，不用參考此步驟))
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將麵團整型，桿、折後 桿成長形，寬度要注意，大概跟內鍋的寬度差不多就可以
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再把麵團捲起來
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放進小p的內鍋中 放回麵包機，按下行程21 ((發酵功能)) 讓它發酵50~60分鐘 ((請依照天氣狀況而定，我習慣大概40~45分鐘就會去看一下發酵狀況)) 麵團請安穩確實地將底部與內鍋接合，免得等會倒入蛋糕糊，麵團就飄起來了
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吐司搞定後，就繼續處理蛋糕的部份 因為蛋糕有消泡的問題 所以我習慣先將所有材料秤量好備用 自己要計算時間 大概發酵時間剩下15~20分鐘左右時，就可著手開始處理蛋糕糊的部份 地瓜泥的部份，壓成泥後多少還是會有些顆粒 我先將水加入地瓜泥中，將他磨得更細緻些
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再把蛋黃打散，打到顏色有點變淡就可以
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將地瓜泥加入蛋黃中，攪拌均勻
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接著就可以加入橄欖油一同攪拌均勻
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低筋麵粉過篩加入
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快速攪拌至沒有粉狀結塊 但別過度攪拌免得出筋唷!!!!!
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蛋糕糊的部份處理完畢 便可將放置冷藏的蛋白及檸檬汁取出準備打蛋白霜 請注意，蛋白千萬不可沾染油、水或蛋黃，避免不好打發的狀況發生
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先採用低速，將蛋白打到粗性發泡後 加入檸檬汁，1/3的細砂糖 將轉速調高一些繼續打發
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砂糖分三次左右加入 打到蛋白呈現鍋子倒過來不會滴落，可在蛋白上畫出勾痕就可以囉
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這天氣溫大概25度左右 發酵約50分鐘就近乎8分滿了，有點太高 所以時間的掌控非常重要 將吐司先取出放在一旁備用
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將蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中
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輕輕地攪拌均勻
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再把蛋黃糊倒入蛋白霜裡頭 由下往上的手法攪拌，請快速完成此步驟避免消泡
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完成後的蛋糕糊倒入小p內鍋中
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個人習慣會將內鍋輕敲兩下，將蛋糕糊中的空氣敲出來 接著就可以將內鍋放回麵包機中，按下行程22 烤程大概35分鐘
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烤完出爐囉~~~ 打開麵包機蓋子時，可用不銹鋼叉子或者探針試試蛋糕是否有熟 ((將叉子刺進蛋糕體，沒有沾黏就可以囉))
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蛋糕表面因為烘烤過程中很爆炸 被麵包機的蓋子壓制，所以呈現爆炸頭狀態
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放涼後，蛋糕體有小縮
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切片完成，一片片金黃誘人的地瓜蛋糕吐司 我最喜歡吃兩邊的部份了 因為邊邊還有甜甜的蛋糕啊~~~~
小撇步
請注意，蛋白千萬不可沾染油、水或蛋黃，避免不好打發的狀況發生
注意發酵時間，避免蛋糕糊消泡
