小紅莓 378 食譜 2,689 粉絲 追蹤 青醬野菇小卷燉飯 描述 料理燉飯的過程很是療癒⋯⋯ 使用自己做的青醬,在爐火上慢慢煨著義大利卡羅利米,大地泥土芬芳的菇類,加上海味的鮮甜~Bravo! 204 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 青醬 3大匙 義大利米 200g 洋蔥 1/2顆 小卷 100g 鴻禧菇 1包 精靈菇 1包 白酒 適量 無鹽奶油 適量 雞高湯 800cc 鹽 少許 黑胡椒 少許 帕米吉安諾起司 適量 步驟 食材排排站 自製松子青醬 奶油加橄欖油炒香小卷備用 奶油橄欖油炒香洋蔥至透明 加入菇類繼續翻炒,菇類漸漸出水,稍微收汁 倒入義大利米細心拌炒 加適量白酒,讓微微酒香溶入米粒中 翻炒義大利米要有耐心!必竟生米煮成半熟飯總得花時間 在炒的過程中,視鍋內米粒的狀況,適時添加雞高湯,每次加一點,慢慢加慢慢翻炒,注意不要讓鍋底的米黏鍋而燒焦 待米炒到半熟,加進自製的松子青醬 小卷也一併加入,嚐嚐味道,適量以鹽、黑胡椒調味 熄火後加一小塊奶油,利用餘溫溶化,增添燉飯的香氣,且飯粒更黏稠發亮 盛盤撒上帕米吉安諾起司~再來一盤! 6,739 瀏覽 2016/08/28 發表