青醬野菇小卷燉飯
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料理燉飯的過程很是療癒⋯⋯
使用自己做的青醬，在爐火上慢慢煨著義大利卡羅利米，大地泥土芬芳的菇類，加上海味的鮮甜～Bravo!
食材
青醬
3大匙
義大利米
200g
洋蔥
1/2顆
小卷
100g
鴻禧菇
1包
精靈菇
1包
白酒
適量
無鹽奶油
適量
雞高湯
800cc
鹽
少許
黑胡椒
少許
帕米吉安諾起司
適量
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1食材排排站 -
2自製松子青醬
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3奶油加橄欖油炒香小卷備用
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4奶油橄欖油炒香洋蔥至透明
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5加入菇類繼續翻炒，菇類漸漸出水，稍微收汁
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6倒入義大利米細心拌炒
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7加適量白酒，讓微微酒香溶入米粒中
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8翻炒義大利米要有耐心！必竟生米煮成半熟飯總得花時間 在炒的過程中，視鍋內米粒的狀況，適時添加雞高湯，每次加一點，慢慢加慢慢翻炒，注意不要讓鍋底的米黏鍋而燒焦
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9待米炒到半熟，加進自製的松子青醬
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10小卷也一併加入，嚐嚐味道，適量以鹽、黑胡椒調味
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11熄火後加一小塊奶油，利用餘溫溶化，增添燉飯的香氣，且飯粒更黏稠發亮
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12盛盤撒上帕米吉安諾起司～再來一盤！
