青醬野菇小卷燉飯

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料理燉飯的過程很是療癒⋯⋯
使用自己做的青醬,在爐火上慢慢煨著義大利卡羅利米,大地泥土芬芳的菇類,加上海味的鮮甜~Bravo!

食材

青醬 3大匙
義大利米 200g
洋蔥 1/2顆
小卷 100g
鴻禧菇 1包
精靈菇 1包
白酒 適量
無鹽奶油 適量
雞高湯 800cc
少許
黑胡椒 少許
帕米吉安諾起司 適量
  • 1食材排排站
  • 2自製松子青醬
  • 3奶油加橄欖油炒香小卷備用
  • 4奶油橄欖油炒香洋蔥至透明
  • 5加入菇類繼續翻炒,菇類漸漸出水,稍微收汁
  • 6倒入義大利米細心拌炒
  • 7加適量白酒,讓微微酒香溶入米粒中
  • 8翻炒義大利米要有耐心!必竟生米煮成半熟飯總得花時間 在炒的過程中,視鍋內米粒的狀況,適時添加雞高湯,每次加一點,慢慢加慢慢翻炒,注意不要讓鍋底的米黏鍋而燒焦
  • 9待米炒到半熟,加進自製的松子青醬
  • 10小卷也一併加入,嚐嚐味道,適量以鹽、黑胡椒調味
  • 11熄火後加一小塊奶油,利用餘溫溶化,增添燉飯的香氣,且飯粒更黏稠發亮
  • 12盛盤撒上帕米吉安諾起司~再來一盤!
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2016/08/28 發表 3,054 瀏覽

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