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萬聖節造型南瓜芝麻包


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食材
2杯(約300g)
3/4杯(約200g
2大匙(約10g)
少許
1大匙
1tab(約3g)
30cc(可不加)
芝麻內餡
1杯
1/2杯
3大匙
黑麵糰
  • 1
    取ㄧ大塑膠袋將芝麻粉、糖粉搖均勻後再加入豬油捏均勻成糰即可放冷藏備用。
  • 2
    製作麵糰,將麵糰的材料全放入麵包機裡(除30cc的水不放進去視麵糰的乾濕度做調整)用攪拌揉麵模式15分鐘將材料揉成糰。(此部份若沒麵包機就直接將材料放盆子裡用手揉成糰即可)
  • 3
    打好的麵糰先捏ㄧ小塊下來,其餘的放在麵包機裡鬆弛10分鐘。
  • 4
    捏下來的南瓜麵糰加入適量的黑碳可可粉(或竹炭粉也可以)加以搓揉至可可粉揉進麵糰使麵糰變成黑色包上保鮮膜避免乾掉備用。
  • 5
    將鬆弛好的麵糰切成每個50g的小麵糰並滾成圓形後桿成水餃皮的形狀(需中間厚旁邊薄)再放上ㄧ小匙的芝麻餡後包起來。
  • 6
    將包好芝麻餡的包子用刮刀在表面壓切出南瓜的線條。
  • 7
    將黑色麵糰搓成長條切下頭部這端南瓜包子噴上少許的水將切下的黑麵糰蒂頭黏在南瓜包頂部即可。
  • 8
    其餘的黑麵糰依照自己的喜好搓成表情分別黏在南瓜包子上。ps:包芝麻內餡到做表情的過程需控制在20-30分鐘左右以免麵糰發酵過度蒸起來太過軟塌。
  • 9
    將做好造型的包子放在蒸籠裡再二次發酵約30分鐘。
  • 10
    燒ㄧ鍋熱水,水滾後將二次發酵好的南瓜芝麻包放上去,大火蒸15分鐘後熄火悶10分鐘後再開蓋即可。
小撇步

1、此配方每個50g共可做11個南瓜芝麻包。
2、因每顆南瓜蒸好後的含水量不ㄧ樣,故配方中30cc的水請酌量加減或甚至不加,以麵糰能揉成光滑不黏手為主。

2018/10/20 發表 4,244 瀏覽
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討論共 1 則

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請問有什麼可代替豬油嗎?

a year ago
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作者回應

內餡裡的豬油也可以用ㄧ般食用油或奶油代替,但吃起來的風味比較不好吃您也可以試試唷。

a year ago

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