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Geni Liao
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素餛飩湯

素餛飩湯

描述

南投師父很喜歡婆婆做的餛飩,好吃又包的好看.素的?一開始我也沒想到要學,是做菜到一定程度,什麼都想要會.荸薺吃起來很有口感,再搭配火腿,清淡好吃.以前是做給師父,自己留一小份,現在是自己做完整的一份,平常冰在冷涷,隨時拿出來煮.

148 說讚

份量

3 人份

食材

調味料

步驟

  • 一.備料:火腿,香菇和紅蘿蔔切小丁.荸薺敲成小塊,千萬注意,不可敲成泥.首先荸薺放入塑膠袋不要重疊,可分2次敲,先敲碎變大塊,再敲成小塊.

    一.備料:火腿,香菇紅蘿蔔切小丁.荸薺敲成小塊,千萬注意,不可敲成泥.首先荸薺放入塑膠袋不要重疊,可分2次敲,先敲碎變大塊,再敲成小塊.

  • 二.炒料:先炒香菇,再放入紅蘿蔔及素火腿,炒熱後加調味料,蠔油,香菇精和鹽巴.

    二.炒料:先炒香菇,再放入紅蘿蔔及素火腿,炒熱後加調味料,蠔油,香菇精和鹽巴.

  • 拌勻後放入荸薺.

    拌勻後放入荸薺.

  • 起鍋前加入麻油及胡椒粉,盛起放涼備用.

    起鍋前加入麻油及胡椒粉,盛起放涼備用.

  • 三.包餛飩:餡料放角角,料的上面,劃弧形抹水.

    三.包餛飩:餡料放角角,料的上面,劃弧形抹水.

  • 角向上折.

    角向上折.

  • 捲時向下壓緊,才不會鬆開.

    捲時向下壓緊,才不會鬆開.

  • 兩邊捏起.

    兩邊捏起.

  • 準備交疊.

    準備交疊.

  • 控制力道,像水管一樣折起來.

    控制力道,像水管一樣折起來.

  • 折起來後,尾部交叉按緊.

    折起來後,尾部交叉按緊.

  • 四.煮湯:放入3碗水,加香菇精,鹽巴和麻油,水滾後放15顆餛飩,水再滾一次,皮透以後即可熄火,放入香菜點綴.

    四.煮湯:放入3碗水,加香菇精,鹽巴和麻油,水滾後放15顆餛飩,水再滾一次,皮透以後即可熄火,放入香菜點綴.

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