心型香蔥麵包
份量
4
人份
熱量
步驟
-
將所有材料除了「鹽、奶油」之外放入容器中。麵包機選擇「品項 30 烏龍麵模式」製作麵團，成團後丟入鹽（約6分鐘後），行程跑10分鐘後按下取消鍵，蓋上蓋子讓麵團休息10分鐘。時間到後，加入奶油，再按一次「品項 30 烏龍麵模式」跑完整個行程。
-
選「品項 21 發酵模式」進行發酵，依當日氣溫發酵時間不同，大約1小時左右，約膨脹至2倍大即可。（如果沒有麵包機，可放置未開火的烤箱內，放一碗熱水進行發酵）
-
取出用手稍微壓一下排氣，並壓成圓餅狀，再切成8等份後，滾成圓球，將麵團桿成約5寸大小的麵皮。
-
由上往下內捲起來，收合處捏緊。將麵團切成兩半，下方預留2公分不切。兩邊往內捲成心型。
-
放置未開火的烤箱內，放一碗熱水進行30分鐘的最後發酵。
-
取出並預熱烤箱。麵團刷上蛋液，剩餘的蛋液加入蔥料內混合均勻。
-
將蔥料鋪在麵包上（我是用筷子鋪），以200度烤約20分鐘，至表面金黃即可。
![取出並預熱烤箱。麵團刷上蛋液，剩餘的蛋液加入[蔥料]內混合均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F741934%2F487890b0775bd185.jpg&width=800)
小撇步
蔥料在入烤箱之前再混合就好，不然放久了蔥遇到鹽會出水。
