香酥鱈魚
描述
又香又酥，而且好簡單，來試試看吧～
份量
3
人份
步驟
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鱈魚洗淨，抹適量塩，放置約10分鐘
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沾蕃薯粉，靜置一會兒沾粉表面反潮
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倒一些油，熱油鍋炸，中大火下第一面炸至少5分鐘才翻面，視鱈魚厚度調時間，可看側邊魚皮沾粉部分由白變黃，就可翻面，
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第一面有炸夠長時間，顏色才會均勻漂亮，而且粉才不會散開，待粉都炸到緊黏魚肉，愛怎麼翻再翻吧～
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兩面都炸到金黃就可以了，鱈魚綿密的肉質，包裹著香酥外皮，沾點胡椒粉就ok啦～
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小分享：高麗菜是比較耐放的常備葉菜，保鮮方法，除了每次都以一片一片剝下，而不直接橫切之外，有次菜販分享2天切除高麗菜蒂頭一次，也可延長高麗菜保存天數哦～
小撇步
1.油炸翻面時建議用長長的料理筷，避免被油噴到。
2.鱈魚肉抹塩避免太多，炸好若不夠鹹，還可用椒鹽粉補救，抹太鹹就比較不好。
3.冷卻後待洗的油鍋，可用沾完鱈魚剩的蕃薯粉灑於鍋中，粉會吃油，可少用些洗潔劑。
