香酥鱈魚

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又香又酥,而且好簡單,來試試看吧~

份量3人份

食材

新鮮鱈魚切片 1片
適量
蕃薯粉 適量
胡椒粉 適量
  • 1 鱈魚洗淨,抹適量塩,放置約10分鐘
  • 2 沾蕃薯粉,靜置一會兒沾粉表面反潮
  • 3 倒一些油,熱油鍋炸,中大火下第一面炸至少5分鐘才翻面,視鱈魚厚度調時間,可看側邊魚皮沾粉部分由白變黃,就可翻面,
  • 4 第一面有炸夠長時間,顏色才會均勻漂亮,而且粉才不會散開,待粉都炸到緊黏魚肉,愛怎麼翻再翻吧~
  • 5 兩面都炸到金黃就可以了,鱈魚綿密的肉質,包裹著香酥外皮,沾點胡椒粉就ok啦~
  • 6 小分享:高麗菜是比較耐放的常備葉菜,保鮮方法,除了每次都以一片一片剝下,而不直接橫切之外,有次菜販分享2天切除高麗菜蒂頭一次,也可延長高麗菜保存天數哦~
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小撇步

1.油炸翻面時建議用長長的料理筷,避免被油噴到。
2.鱈魚肉抹塩避免太多,炸好若不夠鹹,還可用椒鹽粉補救,抹太鹹就比較不好。
3.冷卻後待洗的油鍋,可用沾完鱈魚剩的蕃薯粉灑於鍋中,粉會吃油,可少用些洗潔劑。

2016/04/30 發表 4,282 瀏覽

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