香酥鱈魚排

Name: 香酥鱈魚排 by Stephenie Lo
Ingredients: 鱈魚排 1 塊; {裹粉}麵粉 適量; {裹粉}蛋液 半顆; {裹粉}麵包粉 適量; {醃料}米酒 2大匙; {醃料}鹽 2小匙; {醃料}胡椒粉 適量; {醃料}薑片 2～3片; 黑胡椒粒 適量; 無鹽奶油 適量; 橄欖油 1大匙

描述

每每清蒸鱈魚給小傢伙們吃.....總是不討小傢伙們的喜歡～清蒸的煮法雖然清爽也較方便～但是卻容易膩口!

這次沾上了麵包粉乾煎鱈魚排.....孩子們吃得津津有味～直說好香....好酥...好好吃^^

一口細緻的鱈魚肉配著酥脆的表皮....帶點淡淡的奶油香～真得不喜歡都難!!

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食材

鱈魚排

1 塊
裹粉麵粉

適量
裹粉蛋液

半顆
裹粉麵包粉

適量
醃料米酒

2大匙
醃料鹽

2小匙
醃料胡椒粉

適量
醃料薑片

2～3片
黑胡椒粒

適量
無鹽奶油

適量
橄欖油

1大匙

步驟

將魚排洗淨用餐巾紙擦乾水分.....將{醃料}裡的所有材料混合攪拌成醃醬.....將魚排靜置醃醬裡醃20分左右!即可依序沾上麵粉-蛋液-麵包粉!
橄欖油倒入鍋內熱油鍋～油熱後放入魚排中小火乾煎3～4分鐘後加入一點奶油塊煎至金黃即可翻面(約需要5分鐘....搖晃一下鍋子～鍋子裡的魚會稍微晃動即可翻面...記得小心翻面～鱈魚肉細緻容易散開)......煎至兩面金黃(約10分)即可成盤!
在表面灑上黑胡椒粒即完成!(食用時可擠一點檸檬去膩感～也可不加檸檬直接食用喔)