[法式餐點]蛤蠣巧達濃湯佐松露油

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有蛤蠣提味的濃湯更顯鮮甜
加入新鮮馬鈴薯跟蔬菜,讓湯料更豐富
最後滴一點松露油,香氣十足,濃郁湯頭又增添一些清爽!

食材

蛤蠣 一斤
洋蔥丁 1.5顆
蒜頭碎 5瓣
馬鈴薯丁 3顆
培根丁 2片
雞高湯 1L
紅蘿蔔丁 1/2根
西芹丁 2支
鮮奶油 300ml
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
  • 1 培根加入鍋內 ,加入少許的油用中小火炒香後加入洋蔥和蒜頭炒香
  • 2 放入馬鈴薯,紅蘿蔔,西芹略炒一下
  • 3 再倒入高湯煮至蔬果軟爛,但高湯不用倒入太多,呈現濃稠狀即可
  • 4 用手持調理棒將蔬菜打成濃湯狀,放入蛤蠣 煮開後關火
  • 5 用鮮奶油、鹽巴、胡椒調味,盛碗後再淋上松露油就完成囉
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小撇步

可將濃湯倒入挖空的歐式麵包,當作特色料理
或是用湯碗盛裝,蓋上一層酥皮後抹上淡淡一層蛋汁放進烤箱,就是西餐廳裡的酥皮濃湯喔!

2016/05/03 發表 1,379 瀏覽

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