卡布奇諾松露香蕈濃湯
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份量
2
人份
食材
洋菇
40g
新鮮香菇
30g
杏鮑菇
30g
月桂葉
1片
洋蔥丁
20g
西芹丁
20g
高湯
360ml
鮮奶油
60ml
牛奶
120ml
黑松露
2g
松露油
2ml
荳蔻粉
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1橄欖油炒菇類至褐化後炒香洋蔥、西芹及月桂葉至蔬菜軟化
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2入高湯熬煮約20分鐘(水滾了之後，轉小火煮20分鐘)，撈除月桂葉，用果汁機打細
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3回鍋入鮮奶油並調味(鹽及胡椒)
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4將牛奶加熱至約70度，以均質機打成奶泡
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5用咖啡杯盛裝湯，淋上松露油、置上奶泡、荳蔻粉、再放上松露片
