卡布奇諾松露香蕈濃湯

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份量2人份

食材

洋菇 40g
新鮮香菇 30g
杏鮑菇 30g
月桂葉 1片
洋蔥丁 20g
西芹丁 20g
高湯 360ml
鮮奶油 60ml
牛奶 120ml
黑松露 2g
松露油 2ml
荳蔻粉 適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 橄欖油炒菇類至褐化後炒香洋蔥、西芹及月桂葉至蔬菜軟化
  • 2 入高湯熬煮約20分鐘(水滾了之後,轉小火煮20分鐘),撈除月桂葉,用果汁機打細
  • 3 回鍋入鮮奶油並調味(鹽及胡椒)
  • 4 將牛奶加熱至約70度,以均質機打成奶泡
  • 5 用咖啡杯盛裝湯,淋上松露油、置上奶泡、荳蔻粉、再放上松露片
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2014/05/27 發表 2,533 瀏覽

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