卡布奇諾松露香蕈濃湯


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份量
2 人份
食材
洋菇
40g
新鮮香菇
30g
杏鮑菇
30g
月桂葉
1片
洋蔥丁
20g
西芹丁
20g
高湯
360ml
鮮奶油
60ml
牛奶
120ml
黑松露
2g
松露油
2ml
荳蔻粉
適量
適量
白胡椒粉
適量
  • 1
    橄欖油炒菇類至褐化後炒香洋蔥、西芹及月桂葉至蔬菜軟化
  • 2
    入高湯熬煮約20分鐘(水滾了之後,轉小火煮20分鐘),撈除月桂葉,用果汁機打細
  • 3
    回鍋入鮮奶油並調味(鹽及胡椒)
  • 4
    將牛奶加熱至約70度,以均質機打成奶泡
  • 5
    用咖啡杯盛裝湯,淋上松露油、置上奶泡、荳蔻粉、再放上松露片
2014/05/27 發表 2,782 瀏覽
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