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在台灣因氣候關係,吃苦瓜很普遍,苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
苦瓜
1條
豬絞肉
100g
虱目魚漿
200g
紅蘿蔔
1/6根
青蔥
半支
薑絲
適量
雞蛋
1顆
調味料
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    取豬絞肉,將其剁碎至黏稠,放入攪拌鍋;將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、薑末、蔥末、蛋白全數放入攪拌鍋,充分攪拌均勻,然後加入鹽,黑胡椒粉調味後,靜置10分鐘。
  • 2
    將苦瓜洗淨,切成均等六段,把裡面的子挖乾淨。
  • 3
    將鮮肉魚漿填滿苦瓜中空段,然後擺放與蒸盤上,將每一個苦瓜段都填滿鮮肉魚漿。
  • 4
    將炒菜鍋注入4杯水,苦瓜擺放上蒸盤上,蓋上鍋蓋,蒸約20分鐘,用筷子插肉不沾黏,即可完成。
2016/04/30 發表 3,263 瀏覽
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