白玉苦瓜封
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在台灣因氣候關係，吃苦瓜很普遍，苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
苦瓜
1條
豬絞肉
100g
虱目魚漿
200g
紅蘿蔔
1／6根
青蔥
半支
薑絲
適量
雞蛋
1顆
調味料
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1取豬絞肉，將其剁碎至黏稠，放入攪拌鍋；將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、薑末、蔥末、蛋白全數放入攪拌鍋，充分攪拌均勻，然後加入鹽，黑胡椒粉調味後，靜置10分鐘。 -
2將苦瓜洗淨，切成均等六段，把裡面的子挖乾淨。
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3將鮮肉魚漿填滿苦瓜中空段，然後擺放與蒸盤上，將每一個苦瓜段都填滿鮮肉魚漿。
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4將炒菜鍋注入4杯水，苦瓜擺放上蒸盤上，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘，用筷子插肉不沾黏，即可完成。
