【鯖魚滴魚精自己做】實作二回合料理全紀錄
描述
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~
若想更清楚步驟歡迎參考:
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份量
時間
步驟
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將薑片放至小內鍋中間
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將小碗公倒扣於小內鍋。
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先將鯖魚洗淨，切成小塊狀。
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將鯖魚放至倒扣小碗公上與周圍。
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鯖魚塊擺放好後，用鋁鉑紙將小內鍋口整個封起來。
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將封好的小內鍋放至內鍋中，內鍋注入600cc的水 * (依你的小內鍋重量放入後為準，水保持在1/4即可，避免水在燉煮時溢出或乾燉) 偶爾要看一下內鍋的水是否乾了，就在加點水~~
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按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時， 多滾個5分鐘，按回保溫鍵，插頭不拔保持保溫狀態。
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每半小時後，重覆上一個7的步驟。 ~來回操作4~6次。 ~(根據老三實作研究過幾回滴魚精料理經驗值，發現鯖魚本身肉質含水量較少，在料理過程中所滴出來的魚精很容易被蒸發掉而變少！所以這次發表的內容是老三刻意調整每半個鐘頭操作一次) 老三這次依舊還是習慣操作6次左右完成才開鍋， 大約3個多鐘頭。
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開鍋嘍~小心燙手
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須小心剔出清空小內鍋裡的魚肉，小碗公不要移動，因為滴魚精已完全被吸附於小碗公內。
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表層有一層很像蒸蛋的物質，這應該就是蛋白質。 可以先直接剔起來吃掉蛋白質。
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在小內鍋完全密封不加一滴水下，兩尾鯖魚所滴出來的原汁滴魚精大約200 cc， 將鯖魚滴魚精濾過雜質後冷藏，它自然凝結凍狀，是尚天然的膠原蛋白， QQ的魚精凍
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~第二回合鯖魚滴魚精實作料理: 第二回的實作料理紀錄，準備材料與步驟完全一樣，差別在時間~
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也是當蒸氣冒出後，時間改成再滾20分後保持保溫狀態悶一小時，來回操作步驟共5次，約花6小時！ (ps:注意外鍋的水量，若不足，在料理過程中所滴出來的魚精是很容易被蒸發掉而變少！)
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~這也是採小內鍋完全密封不加一滴水下，兩尾鯖魚所滴出來的原汁滴魚精大約110 cc，第二回鯖魚滴魚精完成的成果。
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~第二回實作結果，鯖魚精滴出來的膠質成份更豐富， 鯖魚滴魚精味道變得更濃稠而魚精量也變少，鹹度則變得更重， 放入冷藏後，凝結成凍的效果更佳與Q彈！你看~不會掉下來喔！
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老三特別把冷藏後的魚凍玩了一下，有沒有感覺很米其林呢
小撇步
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~
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