蜜汁叉燒肉

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自製叉燒肉,拿來當主餐、當下酒菜都很適合

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份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

去皮梅花肉 1斤
醬油 1杯
蒜末 適量
冰糖 0.8杯
蠔油 1大匙
蜂蜜 1大匙
  • 1 將梅花肉洗淨擦乾 接著將所有醃料都放進去,除了蜂蜜以外
  • 2 接著拿個叉子或者筷子 將肉平均插幾個洞,幫助醃料入味
  • 3 準備就緒後,密封好冰進冰箱冷藏
  • 4 最好是冰1~2天 我因為時間關係,冰約20小時而已 準備烘烤前,先將肉拿出來回溫
  • 5 接著將烤箱預熱200度c,10分鐘 把烤盤鋪上一層鋁箔紙或者烘培紙 免得肉汁醬料滴在烤盤上不好清洗 再把烤架放在烤盤上頭
  • 6 烤箱預熱好後 把醃製好的梅花肉平鋪放在烤架上 再把醃製的醬汁加入一大匙蜂蜜攪拌均勻 厚厚塗一層在肉上頭,準備進烤箱烘烤
  • 7 上下火200度c,先烤20分鐘左右 接著再翻面,塗一層醬汁,繼續烤15分鐘 ((請依照肉的厚度調整烤的時間))
  • 8 烤的過程中,方便的話可以多查看幾次 避免"臭火乾" 我一邊搞小孩一邊烤,沒注意到 邊邊油脂的部分就燒焦了
  • 9 個人是放涼後冷藏 隔天要吃之前才切片
  • 10 如果要當天食用 就可以放涼後切片
  • 11 冰過之後,可用電鍋再加熱,或者烤箱預熱後再烤熱一下就可以囉
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2016/04/29 發表 4,331 瀏覽

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