海鮮湯、燻鮭魚捲、香煎雞腿、烤布蕾

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家庭套餐~生日、紀念日、特殊節日⋯⋯不想在外面人擠人,那麼就在家做份簡單的套餐,享受溫馨寧靜的幸福氛圍!
湯:蕃茄海鮮湯(左上)
前菜:燻鮭魚黃瓜捲(右上)
主菜:香煎雞腿佐普羅旺斯燉菜(左下)
甜點:焦糖布蕾(右下)

食材

蕃茄海鮮湯
蝦頭 170g
洋蔥 1/2個
蒜頭 2-3粒
800cc
蕃茄 1個
櫻桃蕃茄罐頭 1罐
鮮蝦 12-15隻
透抽 120g
蛤蜊 10-12個
適量
少許
少許
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
九層塔 1大把
燻鮭魚黃瓜捲
燻鮭魚 200g
小黃瓜 1條
初榨橄欖油 少許
巴薩米克醋 少許
香煎雞腿普羅旺斯燉菜
雞腿 4隻
1小匙
凱宴辣椒粉 1/2小匙
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
蒜瓣 3瓣
洋蔥 1/2個
彩椒 2個
櫛瓜 2條
蕃茄 2個
適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
焦糖布蕾
鮮奶 350cc
全蛋+蛋黃 2個+3個
細砂糖 50g
香草莢 1根
細砂糖(布丁表面) 適量
  • 1 先準備熬蝦高湯
  • 2 熱鍋加橄欖油下洋蔥炒至透明
  • 3 加蒜末繼續炒
  • 4 放入蝦頭炒到蝦味四溢
  • 5 加水、酒煮10-15分鐘即可
  • 6 過濾
  • 7 火焰橘的蝦湯熬好了
  • 8 準備煮蕃茄海鮮湯
  • 9 先將新鮮蕃茄塊加入,之後再倒入櫻桃蕃茄罐頭,將蕃茄煮軟
  • 10 放進透抽、蛤蜊、鮮蝦蓋鍋悶煮一下,調味後加上九層塔
  • 11 盛盤
  • 12 燻鮭魚黃瓜捲最簡單 只要將小黃瓜刨成長條狀,再將燻鮭魚捲好固定就完成了
  • 13 雞腿先以鹽、黑胡椒、凱宴辣椒粉、蒜末醃一個小時 由於雞腿很厚,要花點時間和耐心煎,最後可以送進烤箱,180度烤5分鐘 普羅旺斯燉菜只需將洋蔥、櫛瓜、彩椒、蕃茄等蔬菜,先以橄欖油炒香,再燉煮約半小時調味就ok了
  • 14 雞蛋分次加入香草籽、細砂糖打散鮮奶倒入攪拌均勻後,過篩後舀入布丁模,進烤箱150度隔水加熱40分鐘 布蕾表面灑上一層薄薄的細砂糖,以噴槍小火炙燒一下成焦糖就可以了
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2016/04/28 發表 1,767 瀏覽

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