全麥起司饅頭


Abby Feng
503 食譜 1,827 粉絲
223 說讚 2 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

用水波爐輕鬆蒸出鬆軟、香濃又不黏膩的營養早餐~

食材
麵團
內餡
4片
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料依序放入,選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘即可。
  • 2
    倒出麵團後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3
    鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次。)
  • 4
    最後桿成一大長方形,表面噴點水。
  • 5
    起司片對切後擺放。
  • 6
    用刮片輔助,由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整長條稍滾壓。
  • 7
    依自己所需的寬度平均切好。
  • 8
    將每段的切面底部沾點麵粉後,有間隔地排放在已舖有烘焙紙(饅頭紙)的蒸盤上,送進烤箱做發酵至2倍大(35度Cx40分鐘)。
  • 9
    發酵完成,取出蒸盤。水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸18分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面被水滴到容易皺皮。
  • 10
    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
小撇步

*麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭,所以將約1/3的麵粉量換成低筋麵粉。

2016/04/28 發表 4,647 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Abby Feng
503 食譜 1,827 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問切面底部是兩面切面都要沾粉嗎? 沾粉的用意是什麼呢? 謝謝😀

3 years ago
user_avatar
作者回應

因為怕起司溶化,流散出來。

3 years ago

大家都在查

泡麵鳳梨酥史雲生雞湯壽司牛肉麵水波爐虎牌電子鍋臭豆腐百香果芋頭芒果Bosch廚師機枸杞馬卡龍水果紅豆南瓜濃湯棉花糖飛利浦IH電子鍋冰淇淋蜂蜜燒肉洛神花拉麵蛋捲檸檬獅王洗碗精火龍果滷味減肥餐早午餐奇異果鑄鐵鍋奇亞籽秋葵WMF快力鍋便當壽喜燒普格義大利麵醬微波爐舒肥機披薩土豆涼拌小黃瓜芭樂迷迭香鮑魚鳳梨素食3M真空保鮮盒

全麥起司饅頭 用水波爐輕鬆蒸出鬆軟、香濃又不黏膩的營養早餐~