酪梨溫沙拉

2016/04/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用鮭魚的油將蕃茄的茄紅素拌炒出來。蕃茄原本就有鹹味,只要再加一點調味即可做成讓身體不負擔的溫沙拉。

酪梨營養價值高,可與鮮奶、優酪乳搭配外,它的籽也可切片煮水飲用,消脂又消暑。另外,它的皮很厚,小心取下可以當沙拉碗使用,很特別。

食材 (4 人份 30 分鐘

酪梨肉 1顆
酪梨皮 2顆(4份)
大蕃茄 1顆
鮭魚 4兩
3顆
少許
黑楜椒 少許
義式香料 少許
  • 1 酪梨、蕃茄洗淨,鮭魚切成大小可以入口的塊狀
  • 2 雞蛋蒸熟備用
  • 3 酪梨先對半切,再用鐵湯匙慢慢的將肉和皮分開
  • 4 有一些殘留在皮的肉不要浪費!刮起來和蛋黃、少許鹽混合攪拌再放回蛋黃的位子(蛋黃和刮下的酪梨攪拌均勻,就有沙拉醬的口感,如果還想要味道更濃郁可以加沙拉醬)
  • 5 盡量保持酪梨的完整,比較好切塊
  • 6 酪梨切成大小可入口的方塊,避免氧化可加一點檸檬汁或是泡在鹽水中(小心不要讓它糊掉)
  • 7 鮭魚先下不沾鍋,中小火煎到半熟,再放入蕃茄輕輕拌炒(蓋鍋悶煎魚肉不會過乾),最後下一點鹽和胡椒以及巴西里
  • 8 鮭魚及蕃茄要稍微放涼,就可自由擺盤。喜歡味道重一點的可以再做微調,或是淋上喜好的沙拉醬
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