日式蕈菇海鮮茶碗蒸_好菇道美味家廚


Jenny‧食旅玩味生活札記
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鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸,是孩子們的最愛
每天來上一碗營養滿分,滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢
秉持三秘訣,人人都能做出好吃的茶碗蒸唷!

茶碗蒸成功三秘訣:1. 打蛋時筷尖不離蛋、2. 蛋汁要過濾、3. 蒸煮時先大火再改中小火

  • 1
  • 2
    取一乾淨空鍋,裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻,熄火放涼備用。
  • 3
    取一容器打入蛋並將蛋液拌勻,加入醬油、味醂於蛋液中調勻。
  • 4
    將冷卻的作法2加入作法3中,以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。
  • 5
    將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。
  • 6
    將作法4的蛋液加入作法5,約7~8分滿即可,放入水已煮沸的蒸鍋中。
  • 7
    蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘,再轉中小火蒸10分鐘即可。※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子,留一個小縫隙。
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