日式蕈菇海鮮茶碗蒸_好菇道美味家廚
描述
鮮嫩多汁入口即化的茶碗蒸，是孩子們的最愛
每天來上一碗營養滿分，滑嫩細緻的口感真讓人不愛它都難呢
秉持三秘訣，人人都能做出好吃的茶碗蒸唷！
茶碗蒸成功三秘訣：1. 打蛋時筷尖不離蛋、2. 蛋汁要過濾、3. 蒸煮時先大火再改中小火
- 已參加：好菇道美味家廚爭霸賽
步驟
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取一乾淨空鍋，裝水(300g)煮沸後加入鰹魚粉拌勻，熄火放涼備用。
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取一容器打入蛋並將蛋液拌勻，加入醬油、味醂於蛋液中調勻。
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將冷卻的作法2加入作法3中，以細網眼的濾網過濾蛋液兩次。※ 蛋汁表面有泡沫要撈除。
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將洗淨的鴻喜菇、雪白菇、蟹味條、魚板、文蛤放入製作茶碗蒸的容器中。
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將作法4的蛋液加入作法5，約7~8分滿即可，放入水已煮沸的蒸鍋中。
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蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘，再轉中小火蒸10分鐘即可。※ 轉中小火蒸時於鍋內插入一支筷子，留一個小縫隙。
小撇步
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