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其實茶碗蒸是快速又方便的一道菜,而且有多樣的變化,可以盡情發揮無限的創意!滑順的口感入口即化,就算是在喜慶年節宴客端上桌,也絕不失禮 喔,因為~太受歡迎了 👏👏

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
雞蛋
3顆
蛤仔
25顆
蟹肉棒
3支
十錦海帶芽
適量
香菜
少許
柴魚高湯調味料
350g
柴魚醬油
1大匙
味醂
1/2大匙
1/2小匙
  • 1
    基本食材; 先調好柴魚高湯調味料備用
  • 2
    蛤仔汆燙開口後取蛤仔肉備用
  • 3
    蟹肉棒切兩段後撕成絲備用
  • 4
    雞蛋撥打成蛋液(不可打發)後過篩,口感會更滑嫩細緻
  • 5
    除了香菜,將所有食材(蛤仔留5粒做裝飾)和柴魚高湯一起拌勻
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  • 6
    混勻的蛋液倒入杯子裡,水煮開後入鍋
  • 7
    先大火蒸3~4分鐘,等表面稍為凝固後舖上裝飾的蛤仔
  • 8
    重新蓋上鍋蓋,以竹籤隔開一小縫透熱氣,改中小火蒸,直到蒸透全程約15分鐘(以蛋液裝的多寡而定),插入竹籤,取出竹籤沒有沾黏生蛋即可。
  • 9
    美美的,好滑順⋯⋯
2018/01/31 發表 2,696 瀏覽
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