海鮮茶碗蒸
收藏 218
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
其實茶碗蒸是快速又方便的一道菜，而且有多樣的變化，可以盡情發揮無限的創意！滑順的口感入口即化，就算是在喜慶年節宴客端上桌，也絕不失禮 喔，因為～太受歡迎了 👏👏
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋
3顆
蛤仔
25顆
蟹肉棒
3支
十錦海帶芽
適量
香菜
少許
柴魚高湯調味料
水
350g
柴魚醬油
1大匙
味醂
1/2大匙
鹽
1/2小匙
-
![基本食材；
先調好[柴魚高湯調味料]備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1基本食材； 先調好柴魚高湯調味料備用 -
2蛤仔汆燙開口後取蛤仔肉備用
-
3蟹肉棒切兩段後撕成絲備用
-
4雞蛋撥打成蛋液（不可打發）後過篩，口感會更滑嫩細緻
-
5除了香菜，將所有食材（蛤仔留5粒做裝飾）和柴魚高湯一起拌勻
-
6混勻的蛋液倒入杯子裡，水煮開後入鍋
-
7先大火蒸3~4分鐘，等表面稍為凝固後舖上裝飾的蛤仔
-
8重新蓋上鍋蓋，以竹籤隔開一小縫透熱氣，改中小火蒸，直到蒸透全程約15分鐘（以蛋液裝的多寡而定），插入竹籤，取出竹籤沒有沾黏生蛋即可。
-
9美美的，好滑順⋯⋯
![基本食材；
先調好[柴魚高湯調味料]備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1163649/large_ea477a1fd62b13ce.jpg)
