蔥花麵包

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烘焙練習生
記錄學習過程

食材

高筋麵粉 300克
細砂糖 20克
無鹽奶油 15克
3克
冷水 200克
酵母粉 5克
全蛋液 1顆
蔥花 5枝
海鹽 些許
白胡椒 些許
橄欖油 5克
  • 1將高筋麵粉、細砂糖、鹽、無鹽奶油、冷水投入國際牌105T 行程14製麵包麵糰,酵母粉投入酵母容器(約一小時完成)。
  • 2完成後取出麵糰分哥成8等份,滾圓,靜置15分鐘鬆弛。
  • 3再依個人喜好塑形,放置舖有烤盤紙的烤盤上發酵至2倍大(約45-1小時)。
  • 4發酵後將麵包切一痕,塗上蛋液、加入蔥花(蔥花、塗完麵包剩餘的蛋液、白胡椒、海鹽、橄欖油混在一起拌一拌)。
  • 5烤箱預熱180度烤20分鐘即可。
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2016/04/26 發表 5,089 瀏覽

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