三色泰式酸辣香炒牛肉麵

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正值4月底往往出現超過30度的高溫,食慾不振想吃個泡麵又不想把自己搞得汗流浹背嗎?那您可以試試這道視覺上色彩繽紛且讓食慾大開的三色酸辣香炒牛肉麵。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

味味麵紅燒牛肉麵 2包
內附調味粉包 1包
內附調味油包 2包
市售泰式酸辣醬 約2大匙
250cc
牛肉薄片 150g
玉米粉or太白粉打水 30cc
(爆香)紅蔥頭 2瓣
(爆香)蒜頭 2瓣
(爆香)辣椒 依個人口味
蔥花 適量
雞蛋 2顆
  • 1 食材一覽~ 這次要做這道菜之前,有掙扎過是否要做成日式風味的牛肉炒麵,但發現調味粉的香料味基底根日式炒麵醬衝突太大,才試著搭配泰式酸辣風味,沒想到意外地很合,也增加了整道料理的層次。
  • 2 將掝入玉米粉or太白粉的水,和牛肉一起醃抓備用。
  • 3 將雞蛋打散,鍋子燒熱再倒入鍋中晃開,煎製成一張蛋皮。
  • 4 輕輕地從鍋中取出後,摺疊好切絲備用。
  • 5 接著將紅蔥頭、蒜頭、辣椒切碎 青蔥切成蔥花 備用。
  • 6 250cc水+1包調味粉+兩包調味油+泰式酸辣醬,煮成醬汁。
  • 7 將兩包麵放入滾水約1分鐘泡軟即可,撈出備用。
  • 8 紅蔥頭、蒜頭、辣椒下鍋爆香,注意不要加熱太久,不然會焦掉喔。
  • 9 爆香完後馬上加入牛肉一起拌炒,肉炒至5分熟左右就可以了。
  • 10 開大火,倒入麵及醬汁煨煮,等湯汁差不多收乾就完成了喔。
  • 11 盛盤後放上大把蛋絲及蔥花,搭配辣椒的鮮紅色作點綴,是不是色彩繽紛讓你食指大動呢?
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小撇步

請注意不要用到泰式酸甜醬喔~最好是酸辣味比較明顯的那種比較能加強整體風味。

2016/04/28 發表 812 瀏覽

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