中西合併料理之牛肉麵
牛肉麵算是最具代表性的台灣料理之一。
大家用各式各樣的祕技做出不同的好滋味，市場上可說是百家爭鳴！
我喜歡循著自己的味蕾，取中、西雙方精華，料理出屬於自己節奏的牛肉麵！🍜
食材
牛腱
350g
牛筋
300g
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
2條
蕃茄
1顆
罐頭櫻桃番茄
1罐
小白菜
適量
辛香料
薑片
5片
蒜
5粒
蔥段
5小段
辣椒
1根
八角
2粒
月桂葉
1片
調味料
醬油
5大匙
冰糖
少許
酒
適量
鹽
1小撮
黑胡椒
少許
水（視情況調整）
1000cc
辣豆瓣醬
1小匙
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1 薑片、辣椒絲、八角、蒜頭、蔥段等辛香料 -
2 紅蘿蔔切小塊，先入電鍋蒸熟 洋蔥切碎
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3 新鮮蕃茄切塊，另準備一罐櫻桃蕃茄
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4 買到一塊品質不錯的牛筋，決定加進去一起烹煮，增加味道的層次
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5 這次選用牛腱為主角，先以橄欖油煎成褐色，並且有香味
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6 取一鑄鐵鍋，將洋蔥、紅蘿蔔、牛腱子肉、牛筋及辛香料加入
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7 再加上蕃茄、罐裝櫻桃蕃茄和月桂葉
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8 醬油、冰糖、酒、辣豆瓣醬、鹽、黑胡椒、水加入中大火煮滾，調成小火蓋上鍋蓋，悶煮兩個小時
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9 步驟到此，已經可以盛盤為香氣十足的燉牛肉 搭配白飯或棍子麵包都超讚
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10 鍋內湯汁如果非常濃郁，可加些水稀釋煮滾，另鍋煮手工麵條，燙些小白菜，一碗色香味俱全的牛肉麵上桌！
小撇步
由於悶煮時間較長，水份蒸發不少，因此水需視鍋內的狀況，以及對湯汁濃稠度喜好，依料理現狀做適度調整
至於酒的部分，偏愛果香的可加紅酒，如果手邊沒有紅酒，也可以米香的米酒替代
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