韓式泡菜豆腐燒魚【全聯24節氣料理】

2016/04/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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韓式料理正夯,就來一起做韓式泡菜豆腐燒魚吧!選用肥美的吳郭魚,鮮嫩的肉質,久煮不柴,吸進韓味泡菜、辣醬與無添加原味醬油調配的醬汁,是道超下飯的料理!









原食譜出自於:jj5色廚
https://icook.tw/recipes/152191

食材 (4 人份 30 分鐘

全聯吳郭魚(大~約450克)) 1尾
全聯有機嫩豆腐 1/2盒
全聯韓式泡菜 120克
薑末 1茶匙
蒜末 2茶匙
蔥末 1湯匙
1/2茶匙
麵粉 適量
3湯匙
蔥絲(裝飾用) 1/2株
香油 少許
醬汁
金蘭「無添加原味醬油」 2湯匙
韓國辣椒醬 1又1/2湯匙
1茶匙
清酒 1茶匙
250ml
  • 1 全聯福利中心除了各式生鮮食材都有供應外,連韓國醬料也能輕鬆買到。 

  • 2 吳郭魚又稱為「台灣鯛」,價格大眾化卻營養豐富,能增強體力及記憶力,改善貧血及保持肌膚光滑。吳郭魚魚肉鮮甜,久煮不柴,非常適合紅燒類的料理手法。選購上應挑選腮呈鮮紅色,魚鱗牢固者為佳。在全聯買的吳郭魚,新鮮肉厚,處理乾淨,打開包裝便能立刻料理。 

  • 3 薑磨成蓉,蒜末及蔥末切好。韓式泡菜切絲連湯汁備用。 

  • 4 金蘭「無添加原味醬油」採用最原始釀造的四種基礎原料:非基因改造黃豆、小麥、食鹽與水,長時間自然發酵而成的醬油。完全沒有添加任何食品添加物,也沒有添加糖,自然散發豆麥香氣,純真原味,每口都安心。 

  • 5 將以金蘭「無添加原味醬油」為底的醬汁材料拌好,備用。
  • 6 嫩豆腐微波三分鐘出水,切1.5cm丁。
  • 7 吳郭魚的魚身兩側各劃兩刀,劃深至魚骨但不要切斷,讓吳郭魚更容易熟和入味。魚身抹上鹽巴,醃10分鐘。
  • 8 吳郭魚拍上薄薄一層麵粉。平底鍋加油燒熱後,轉小火煎吳郭魚。
  • 9 吳郭魚魚身肉厚,邊肉與頭尾碰不到鍋底的油,所以不易熟,解決這問題可以將平底鍋傾斜,將不容易煎的部位輪流滑進油裡,沉泡半炸至金黃就熟了。提醒不要用鍋鏟硬把魚壓平,魚皮魚肉會容易碎爛。
  • 10 兩面煎至焦黃,將魚取出。
  • 11 將部份鍋內的油倒出,剩一湯匙油在鍋內。下薑蔥蒜末小火爆香,加入泡菜略為拌炒。
  • 12 倒進醬汁,中火燒熱,拌勻。
  • 13 將魚放入,轉小火,煮10分鐘,中途翻面。如怕翻面會破壞魚型,可不翻面,改用湯匙把醬汁淋在魚朝上的面上,多淋幾次讓魚肉好入味。
  • 14 吳郭魚移到寬盤子上。將豆腐丁倒進鍋內醬汁中,煮至湯汁濃綢。因韓國辣椒醬有糯米粉成份,會讓湯汁變濃,所以不需另加太白粉勾芡。
  • 15 將豆腐及醬汁倒在魚身上,加幾滴香油,擺上蔥絲,就完成了!鮮甜的吳郭魚肉與韓式酸辣口味是個完美組合,豆腐吸收醬汁與魚油精華,超級下飯!
  • 16 橘子工坊食器妙用清潔粉,使用來自大自然冷壓橘油與初生態活氧氣泡,能深入隙縫有效清潔,無有害化學(界面活性劑)殘留,潔淨好安心。挑戰食器陳年汙垢,針對惱人的茶漬、濾網、砧板、刀具、水槽污垢,只要在水中加入食器妙用清潔粉,浸泡4-6小時候用清水沖洗,即可輕鬆搞定~清潔溜溜囉!
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