三寶蒸鮮魚【全聯24節氣料理】


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蔥薑蒜有廚房三寶的稱號,是料理中不可貨缺的提味去腥好幫手,用來蒸鮮魚能提昇香氣,顏色繽紛又美味。選用新鮮肉質細嫩的吳郭魚來料理,只需簡單調味,在家就能呈現一道媲美餐廳級的蒸魚喔!
 
 
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食材
全聯吳郭魚(大)
1尾
全聯青蔥
2支
全聯紅辣椒
1條
全聯嫩薑
一小塊(約50g)
全聯蒜頭
8顆蒜瓣
調味料
金蘭自然甘甜醬油
2大匙
米酒
1大匙
香油
1大匙
1小匙
1/4小匙
  • 1
    食材大集合。這次蒸魚我選用新鮮的吳郭魚來料理,它含有多元不飽和脂肪酸DHA,豐富的蛋白質與營養,肉質細嫩刺又少,而且價格實在又划算,是婆婆媽媽挑選鮮魚的一個好選擇。
  • 2
    將吳郭魚先用刀再清除殘餘的魚鱗,稍微用水沖洗後用餐巾紙擦乾,務必將肚子裡的髒污與血水擦乾淨,可降低魚的腥味。
  • 3
    將著將吳郭魚兩面各劃開三刀,並灑上少許鹽略醃5分鐘。
  • 4
    趁醃魚的時間,將蒜、薑、辣椒去籽切末,青蔥切碎分為蔥白與蔥綠。
  • 5
    煮一小鍋滾水,將醃好的魚川燙3~5秒鐘快速撈起後入冰水中冰鎮一下,這樣處裡也能讓吳郭魚的腥味再減輕。
  • 6
    接著將調味料混合均勻。這次調味料中使用金蘭自然甘甜醬油,他是以非基因改造黃豆純釀造發酵工法所製成,醬香與鮮味十足,而且口味鹹甜適中,用在料理上很對味。
  • 7
    將冰鎮好的吳郭魚用餐巾紙擦乾,放入盤中後灑上蒜末、薑末、辣椒末、蔥白與調味料,要記得於的下方要架3支筷子,可幫助魚均勻受熱,接著放入蒸鍋中,中大火蒸12分鐘即可。
  • 8
    將蒸好的魚灑上蔥綠就可以上桌囉。魚肉細嫩好入味,超好吃! 這次的生鮮食材都在全聯所購買,只要出門一趟,就能將所有食材都買齊,非常方便!
小撇步

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2016/05/13 發表 1.8 萬 瀏覽
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