三寶蒸鮮魚【全聯24節氣料理】
描述
蔥薑蒜有廚房三寶的稱號，是料理中不可貨缺的提味去腥好幫手，用來蒸鮮魚能提昇香氣，顏色繽紛又美味。選用新鮮肉質細嫩的吳郭魚來料理，只需簡單調味，在家就能呈現一道媲美餐廳級的蒸魚喔！
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食材
步驟
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食材大集合。這次蒸魚我選用新鮮的吳郭魚來料理，它含有多元不飽和脂肪酸DHA，豐富的蛋白質與營養，肉質細嫩刺又少，而且價格實在又划算，是婆婆媽媽挑選鮮魚的一個好選擇。
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將吳郭魚先用刀再清除殘餘的魚鱗，稍微用水沖洗後用餐巾紙擦乾，務必將肚子裡的髒污與血水擦乾淨，可降低魚的腥味。
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將著將吳郭魚兩面各劃開三刀，並灑上少許鹽略醃5分鐘。
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煮一小鍋滾水，將醃好的魚川燙3~5秒鐘快速撈起後入冰水中冰鎮一下，這樣處裡也能讓吳郭魚的腥味再減輕。
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接著將調味料混合均勻。這次調味料中使用金蘭自然甘甜醬油，他是以非基因改造黃豆純釀造發酵工法所製成，醬香與鮮味十足，而且口味鹹甜適中，用在料理上很對味。
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將冰鎮好的吳郭魚用餐巾紙擦乾，放入盤中後灑上蒜末、薑末、辣椒末、蔥白與調味料，要記得於的下方要架3支筷子，可幫助魚均勻受熱，接著放入蒸鍋中，中大火蒸12分鐘即可。
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將蒸好的魚灑上蔥綠就可以上桌囉。魚肉細嫩好入味，超好吃！ 這次的生鮮食材都在全聯所購買，只要出門一趟，就能將所有食材都買齊，非常方便！
小撇步
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