韓式泡菜豆腐燒魚【全聯24節氣料理】
描述
邊追韓劇，當然要邊吃韓式泡菜豆腐燒魚！肥美的吳郭魚，鮮嫩的肉質，久煮不柴，吸進韓味泡菜、辣醬與無添加原味醬油調配的醬汁精華，味道超搭，要吃幾碗白飯才夠？
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份量
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食材
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全聯福利中心除生鮮食材好買，連韓國醬料也輕鬆找到。
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吳郭魚又稱為「台灣鯛」，價格大眾化卻營養豐富，能增強體力及記憶力，改善貧血及保持肌膚光滑。吳郭魚魚肉鮮甜，久煮不柴，非常適合紅燒類的料理手法。選購上應挑選腮呈鮮紅色，魚鱗牢固者為佳。在全聯買到的吳郭魚，新鮮肉厚，處理乾淨，打開包裝便能立刻料理。
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金蘭「無添加原味醬油」是採用最原始釀造的四種基礎原料：非基因改造黃豆、小麥、食鹽與水，長時間自然發酵而成的醬油。完全沒有添加任何食品添加物，也沒有添加糖，自然散發豆麥香氣，純真原味，每口都安心。
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將以金蘭「無添加原味醬油」為底的醬汁材料拌好，備用。
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嫩豆腐微波三分鐘出水，切1.5cm丁。
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吳郭魚的魚身兩側各劃兩刀，劃深至魚骨但不要切斷，讓胖嘟嘟的吳郭魚容易熟及入味。魚身抹上鹽巴，醃10分鐘。
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吳郭魚拍上薄薄一層麵粉。平底鍋加油燒熱後，轉小火煎吳郭魚。
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吳郭魚魚身肉厚，邊肉及頭尾碰不到鍋底的油不易熟。可以將平底鍋傾斜，將不容易煎的部位輪流滑進油裡，沉泡半炸至焦黃便熟了。不要用鍋鏟硬把魚壓平，魚皮魚肉會容易碎爛。
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兩面煎至焦黃，將魚取出。
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倒進醬汁，中火燒熱，拌勻。
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將魚放入，轉小火，煮10分鐘，中途翻面。如怕翻面會破壞魚型，可以不翻面，改用湯匙把醬汁淋在魚朝上的面上，多淋幾次讓魚肉好入味。
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吳郭魚移到寬盤子上。將豆腐丁倒進鍋內醬汁中，煮至湯汁濃綢。因韓國辣椒醬有糯米粉成份，會讓湯汁變濃，所以不需另加太白粉勾芡。
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將豆腐及醬汁倒在魚身上，加幾滴香油，擺上蔥絲，完成了！鮮甜的吳郭魚肉與韓式酸辣口味非常搭配，豆腐吸收醬汁與魚油精華，超級下飯呢！
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