【Tomiz小食堂】蘋果紅茶巧克力麵包

79 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

略帶苦澀的紅茶配上香甜的蘋果,與白巧克力是絕佳搭配。

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 300g
4g
白砂糖 20g
紅茶粉 10g
酵母粉 2g
205g
蘋果 120g
白巧克力 100g
開心果 適量
方型紙模 5個
  • 1 前準備:將所有的材料確實秤量好;蘋果削皮切小塊備用。
  • 2 測量水溫(54-室溫=水溫)
  • 3 粉類放入調理盆中,用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 4 中間挖一個洞,將水和酵母粉放進去,用橡皮刮刀攪拌。
  • 5 再用手充分揉捏至無粉末狀後取出。
  • 6 在板上用手繼續揉捏。
  • 7 放入內側塗上薄薄一層油的容器中,蓋上濕布,置於20℃的地方約3小時,進行一次發酵。
  • 8 膨脹成原來的2倍大時,即發酵完成。
  • 9 將麵糰分成5等份。
  • 10 搓圓,整成長方形,放置20分鐘醒麵糰。
  • 11 用桿麵棍桿成長18cm的片狀,再間隔放上20g蘋果塊。
  • 12 用手將麵糰往近身側捲起。
  • 13 捲好後將封口處朝下,依序完成5份。
  • 14 連同模型一起放入烤盤上,置於20℃的地方約 60分鐘,進行二次發酵。
  • 15 膨發成原來的2倍大時即發酵完成。
  • 16 以180℃烘烤16分鐘。待冷卻後將隔水加熱調溫的白巧克力液淋在麵包上,再用剩下的蘋果塊和開心果裝飾即可。
贊助
2016/04/30 發表 1,510 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣