【Tomiz小食堂】蘋果紅茶巧克力麵包
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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前準備:將所有的材料確實秤量好;蘋果削皮切小塊備用。
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測量水溫（54-室溫=水溫）
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粉類放入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
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中間挖一個洞，將水和酵母粉放進去，用橡皮刮刀攪拌。
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再用手充分揉捏至無粉末狀後取出。
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在板上用手繼續揉捏。
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放入內側塗上薄薄一層油的容器中，蓋上濕布，置於20℃的地方約3小時，進行一次發酵。
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膨脹成原來的2倍大時，即發酵完成。
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將麵糰分成5等份。
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搓圓，整成長方形，放置20分鐘醒麵糰。
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用桿麵棍桿成長18cm的片狀，再間隔放上20g蘋果塊。
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用手將麵糰往近身側捲起。
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捲好後將封口處朝下，依序完成5份。
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連同模型一起放入烤盤上，置於20℃的地方約 60分鐘，進行二次發酵。
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膨發成原來的2倍大時即發酵完成。
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