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貪吃貓
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[湯類]茅茹筍煮醃蘿蔔湯

[湯類]茅茹筍煮醃蘿蔔湯

描述

照片沒有很美,但滋味很美。這是婆婆煮的茅茹筍湯,茅茹筍其實就是孟宗竹出的筍子,冬天筍子未出土的叫「冬筍」,到了春天筍子就叫「春筍」,也就是茅茹筍、毛竹筍、比起冬筍,殼上多了細毛。吃起來脆脆的。

食材

步驟

  • 筍子切直薄片,大骨冷水煮開去血水。苗斜切、丸子對切。醃蘿蔔切薄片。

  • 將筍子、醃蘿蔔、大骨一起放到鍋子裡,煮開後,用小火熬煮出味(大概要將近40分鐘-1小時,火不用太大,保持微滾即可)。然後剩下大約10-15分鐘左右,把丸子、苗和金針菇放進去,繼續滾開。試味道,斟酌加鹽。

小撇步

婆婆再三叮嚀要用蘿蔔和蒜苗才好吃;如果沒有煙蘿蔔,那麼白蘿蔔也可以。一定要熬到出味,湯頭非常清甜,筍子脆脆的,很好吃。

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貪吃貓 117 食譜 337 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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