[湯類]茅茹筍煮醃蘿蔔湯

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照片沒有很美，但滋味很美。這是婆婆煮的茅茹筍湯，茅茹筍其實就是孟宗竹出的筍子，冬天筍子未出土的叫「冬筍」，到了春天筍子就叫「春筍」，也就是茅茹筍、毛竹筍、比起冬筍，殼上多了細毛。吃起來脆脆的。

大骨一副

茅茹筍 3隻

金針菇 1包

醃蘿蔔 1大塊

蒜苗 1支

丸子隨意

1筍子切直薄片，大骨冷水煮開去血水。蒜苗斜切、丸子對切。醃蘿蔔切薄片。
2將筍子、醃蘿蔔、大骨一起放到鍋子裡，煮開後，用小火熬煮出味（大概要將近40分鐘-1小時，火不用太大，保持微滾即可）。然後剩下大約10-15分鐘左右，把丸子、蒜苗和金針菇放進去，繼續滾開。試味道，斟酌加鹽。

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婆婆再三叮嚀要用蘿蔔和蒜苗才好吃；如果沒有煙蘿蔔，那麼白蘿蔔也可以。一定要熬到出味，湯頭非常清甜，筍子脆脆的，很好吃。

2016/04/25 發表

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