[湯類]茅茹筍煮醃蘿蔔湯

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照片沒有很美,但滋味很美。這是婆婆煮的茅茹筍湯,茅茹筍其實就是孟宗竹出的筍子,冬天筍子未出土的叫「冬筍」,到了春天筍子就叫「春筍」,也就是茅茹筍、毛竹筍、比起冬筍,殼上多了細毛。吃起來脆脆的。

食材

大骨 一副
茅茹筍 3隻
金針菇 1包
醃蘿蔔 1大塊
蒜苗 1支
丸子 隨意
  • 1 筍子切直薄片,大骨冷水煮開去血水。蒜苗斜切、丸子對切。醃蘿蔔切薄片。
  • 2 將筍子、醃蘿蔔、大骨一起放到鍋子裡,煮開後,用小火熬煮出味(大概要將近40分鐘-1小時,火不用太大,保持微滾即可)。然後剩下大約10-15分鐘左右,把丸子、蒜苗和金針菇放進去,繼續滾開。試味道,斟酌加鹽。
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小撇步

婆婆再三叮嚀要用蘿蔔和蒜苗才好吃;如果沒有煙蘿蔔,那麼白蘿蔔也可以。一定要熬到出味,湯頭非常清甜,筍子脆脆的,很好吃。

2016/04/25 發表 1,235 瀏覽

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