韓式雜菜잡채(炒韓國冬粉)

Monaca
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描述

雜菜是韓國家庭跟餐廳都很常見的冷藏菜之一,充滿芝麻香氣的彈牙冬粉不管熱熱的吃還是冰冰涼涼的都很好吃。
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食材

步驟

  • 韓國冬粉:150g
雞肉:130g
黑木耳絲:2朵
紅蘿蔔絲:1/5條(55g)
紅椒絲:1/5顆(56g)
洋蔥絲:1/2顆(73g)
去根菠菜:5株(85g)
香油:1大匙(15g)
,先醃雞肉接著準備其他食材。

    韓國冬粉:150g 雞肉:130g 黑木耳絲:2朵 紅蘿蔔絲:1/5條(55g) 紅椒絲:1/5顆(56g) 洋蔥絲:1/2顆(73g) 去根菠菜:5株(85g) 香油:1大匙(15g) ,先醃雞肉接著準備其他食材。

  • 煮一鍋水,水滾後下冬粉,冬粉完全沒入水裡後煮個8分鐘起鍋,再以冷水沖涼瀝乾。

    煮一鍋水,水滾後下冬粉,冬粉完全沒入水裡後煮個8分鐘起鍋,再以冷水沖涼瀝乾。

  • 蔬菜調味料:
鹽:適量
,另起一鍋滾水,加入少許鹽巴川燙菠菜1分鐘,起鍋沖涼後擰去水分加入1/8小匙鹽調味。

    蔬菜調味料: 鹽:適量 ,另起一鍋滾水,加入少許鹽巴川燙菠菜1分鐘,起鍋沖涼後擰去水分加入1/8小匙鹽調味。

  • 起油鍋將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒,並加入鹽巴調味,每一種大概都加了約1/8小匙左右的鹽巴調味。

    起油鍋將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒,並加入鹽巴調味,每一種大概都加了約1/8小匙左右的鹽巴調味。

  • 雞肉醃料:
胡椒粉:1/8小匙
太白粉:1小匙
糖:1/2小匙
香油:1/2小匙
醬油:1小匙(5g)
米酒:1小匙
蒜末:1小匙
,蔬菜都起鍋後再加入沙拉油起油鍋炒熟雞肉。

    雞肉醃料: 胡椒粉:1/8小匙 太白粉:1小匙 糖:1/2小匙 香油:1/2小匙 醬油:1小匙(5g) 米酒:1小匙 蒜末:1小匙 ,蔬菜都起鍋後再加入沙拉油起油鍋炒熟雞肉。

  • 冬粉調味料:
胡椒粉:1/8小匙
糖:1大匙
醬油:4大匙
芝麻:1小匙
香油:1大匙
,另起油鍋將冬粉加入調味料稍微拌炒一下熄火,將冬粉攪開散熱後再加入其他煮好的食材和另一大匙香油拌勻即可。

    冬粉調味料: 胡椒粉:1/8小匙 糖:1大匙 醬油:4大匙 芝麻:1小匙 香油:1大匙 ,另起油鍋將冬粉加入調味料稍微拌炒一下熄火,將冬粉攪開散熱後再加入其他煮好的食材和另一大匙香油拌勻即可。

  • 小叮嚀: 
1.肉要用豬、牛肉亦可,不放肉的雜菜也很常見。
2.全部食材要跟炒台灣米粉一樣一鍋炒熟也並無不可,分開炒再拌勻看起來比較清爽美觀可口。
3.可冷藏當涼拌菜。

    小叮嚀: 1.肉要用豬、牛肉亦可,不放肉的雜菜也很常見。 2.全部食材要跟炒台灣米粉一樣一鍋炒熟也並無不可,分開炒再拌勻看起來比較清爽美觀可口。 3.可冷藏當涼拌菜。

小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/1rtCsWw
♥食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉
♥韓式炸冬粉海苔捲당면김말이튀김

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