韓式雜菜잡채(炒韓國冬粉)

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雜菜是韓國家庭跟餐廳都很常見的冷藏菜之一,充滿芝麻香氣的彈牙冬粉不管熱熱的吃還是冰冰涼涼的都很好吃。
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食材

韓國冬粉 150g
  • 1 韓國冬粉:150g 雞肉:130g 黑木耳絲:2朵 紅蘿蔔絲:1/5條(55g) 紅椒絲:1/5顆(56g) 洋蔥絲:1/2顆(73g) 去根菠菜:5株(85g) 香油:1大匙(15g) ,先醃雞肉接著準備其他食材。
  • 2 煮一鍋水,水滾後下冬粉,冬粉完全沒入水裡後煮個8分鐘起鍋,再以冷水沖涼瀝乾。
  • 3 蔬菜調味料: 鹽:適量 ,另起一鍋滾水,加入少許鹽巴川燙菠菜1分鐘,起鍋沖涼後擰去水分加入1/8小匙鹽調味。
  • 4 起油鍋將其他蔬菜依熟透的難易程度分別下鍋炒,並加入鹽巴調味,每一種大概都加了約1/8小匙左右的鹽巴調味。
  • 5 雞肉醃料: 胡椒粉:1/8小匙 太白粉:1小匙 糖:1/2小匙 香油:1/2小匙 醬油:1小匙(5g) 米酒:1小匙 蒜末:1小匙 ,蔬菜都起鍋後再加入沙拉油起油鍋炒熟雞肉。
  • 6 冬粉調味料: 胡椒粉:1/8小匙 糖:1大匙 醬油:4大匙 芝麻:1小匙 香油:1大匙 ,另起油鍋將冬粉加入調味料稍微拌炒一下熄火,將冬粉攪開散熱後再加入其他煮好的食材和另一大匙香油拌勻即可。
  • 7 小叮嚀: 1.肉要用豬、牛肉亦可,不放肉的雜菜也很常見。 2.全部食材要跟炒台灣米粉一樣一鍋炒熟也並無不可,分開炒再拌勻看起來比較清爽美觀可口。 3.可冷藏當涼拌菜。
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2016/04/25 發表 3.1 萬 瀏覽

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