鯛魚雙菇燒【好菇道美味家廚】

2016/04/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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阿當是我最喜歡的大廚之一,他喜歡把菇類和白肉魚類放在一塊煮,實習當時還真的吃了不少香煎魚肉佐奶油野菇,也毫不客氣地盛上一大盤,躲在冷凍庫和攪拌機間的縫隙,戴上帽子,慢慢吃。其實,很多時候我是聽不懂阿當的話,而我也總說得讓他不明白,但一看到我小媳婦行為,他知道我喜歡他的料理。所以,我又把菇菇們和魚片結合,用蒸的,再簡單調味後,吃了一口便停不下來了。

食材 (2 人份 15 分鐘

鴻喜菇 1/2朵
美白菇 1/2朵
紅蘿蔔 1/4段
鯛魚 1片
米酒 2小匙
醬油 2小匙
少許
少許
奶油 2小塊
1支
  • 1 食材大集合。菇類擦乾淨,剝開。紅蘿蔔切絲。蔥切末。
  • 2 鯛魚切成兩片,各自撒上鹽,淋一點米酒。鋁箔紙上抹上油,放上魚片。
  • 3 再放上紅蘿蔔絲、鴻喜菇、美白菇。
  • 4 最後放上奶油。
  • 5 四側往上包,留一個口,放進電鍋內蒸,或放進蒸籠裡,蒸約5分鐘。
  • 6 出爐後,趁熱淋上醬油,撒上蔥末。
  • 7 上桌。
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