《快速健康低GI》塔香醬燒鮮蝦

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對糖尿患者來說,除了「斤斤計較」的肉品外,海鮮內含豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸,也是另一種營養來源的選擇,而本篇米酒只用來去腥及提味,不超出每日建議的攝取量,吃的美味也要吃的健康

份量4人份

食材

蝦子 半斤
米酒 100c.c
蒜頭 4-5顆
蔥段 適量
蒜苗 適量
老薑 少許
九層塔 一小把
醬油 1大匙
  • 1 先將蝦子洗淨後,用剪刀,修剪觸鬚及刺,*剪掉蝦腳,泡在100c.c的米酒裡,約15-20分
  • 2 準備食材,老薑切絲或切成薑末都可,蒜頭切成蒜末約一大匙,以上為爆香使用,蔥切段,蒜苗斜切
  • 3 將蒜末及薑絲(末)爆香
  • 4 加入70-60c.c米酒,蓋上鍋蓋,小悶一下,約三分鐘,如怕酒味可不蓋上鍋蓋讓*酒精揮發
  • 5 加入蝦子拌炒同時加入一大匙的醬油,蓋上鍋蓋
  • 6 蝦子快熟時,放入九層塔拌炒,再加入蔥及蒜苗繼續拌炒數秒後熄火
  • 7 這道料理做了二次,加水及不加水,簡單來說就是加水過後味道較淡(廢話),但兩者對飯後血糖影響不大,最後翻炒起鍋真的只需數秒,數十秒就會變成左圖,會下廚的大家應該都翻白眼了
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小撇步

1.蝦腳剪掉後可方便剝蝦殼
2.酒精揮發的同時水會變少可加入少許的水,適合小朋友,糖尿病及不飲酒的人
#糖尿病飲酒,可能會出現低血糖,而酒精會抑制神經系統,造成低血糖症狀不易察覺的危險
#蝦子GI值雖然較低,但合併三高患者需適量攝取,所以設定半斤蝦為三到四人份

2016/04/27 發表 838 瀏覽

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